如何保證航展餐飲服務食品安全，昨日市食品藥品監督管理局表示正在開展為期15天的“十八大”和航展前餐飲服務食品安全專項檢查和風險排查工作，進貨渠道、食品添加劑使用情況等成排查重點。該局表示，若發現餐飲單位存在違法違規行為的，將從重從快懲處。
排查涵蓋全部環節
據介紹，此次專項行動主要以學校食堂(含托幼機構食堂)、集體用餐配送單位、中央廚房、大中型餐館、大中型企事業單位食堂、旅游景區餐飲服務單位等為重點，對各類餐飲服務單位全面開展風險排查。
排查內容將涵蓋企業內部管理、從業人員、原料采購、食品加工制作等多個方面，基本包括了管理、采購、加工全部的環節，其中將對企業內部食品安全管理制度是否健全、洗手消毒是否及時規范、餐飲具消毒是否徹底到位、進貨渠道是否正規以及食品添加劑使用是否合法定量等內容進行重點排查。
企業未自查將被約談
該局負責人表示，在整個行動中還將開展風險分析，特別對地方傳統特色餐飲進行風險分析，深挖食品安全風險和“潛規則”，積極防控區域性或系統性餐飲服務食品安全風險。同時，對未開展風險自查的餐飲單位通過責任約談等方式促其自查，若發現餐飲服務單位存在餐飲安全風險的，責令其停止經營整改。此外，檢查中發現餐飲單位存在違法違規行為的，將對其從重從快懲處，涉及犯罪者將移交公安機關處理。
來源：生意社
以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。
）
