隨著近期氣候轉暖，氣溫攀升，原本要等到5月上市的小龍蝦，已經迫不及待地“爬”上了餐桌，給廣大“吃貨”帶來了好消息。不過，攤販們紛紛表示，現階段的小龍蝦上市量比較少，價格也偏高，肉也不飽滿，大規模上市估計還需耐心等待半個月。

小龍蝦提前上市

昨天上午，在黃山西路菜市場水產區，記者看到多個水產經營戶只有少數幾家擺出了龍蝦。這些小龍蝦個頭還很小，呈青紅色。“剛上市的新鮮龍蝦，18元一斤，來一點吧。”見到市民經過，攤主熱情地推銷。

一攤主介紹，他已經做了十幾年的水產生意，今年的龍蝦比往年提前了約半個月，目前數量還不多。“來買龍蝦的市民還挺多的，一早上能賣出去好幾十斤，不過大多都是飯店買的。”該攤主介紹，“今年價格比去年大概漲了5塊錢一斤。”

小龍蝦提前上市，也讓以龍蝦為招牌菜的餐館忙活起來。一些燒烤店、小飯店已經把龍蝦作為推薦菜肴。“今年的小龍蝦已經上市了，最近一段時間生意還不錯，已有不少市民前來嘗鮮。”一燒烤店營業員介紹。

半個月后規模上市

“上次買過一次小的，但殼空，口感也不太好，今天準備買些大的嘗鮮。”正在挑龍蝦的王大媽說，覺得現在的龍蝦肉并不飽滿。

周小姐是小龍蝦“死忠”，跑了市區好幾家農貿市場，發現剛上市的龍蝦都太小了。攤主告訴周小姐，盡管前段時間氣溫較高，但忽冷忽熱氣溫并不穩定，不利于龍蝦生長，口感和肉質上還稍遜一些。如果想買個頭更大、肉質更鮮美的龍蝦，還要耐心等上半個月。

吃小龍蝦也有講究

近年來，愛吃小龍蝦的市民越來越多，每到龍蝦上市季，可謂是滿城盡吃小龍蝦。但因小龍蝦清洗不干凈等原因導致拉肚子、中毒等事件也偶有發生。

業內人士提醒，市民在家烹制龍蝦，應先把買回來的龍蝦放在清水里養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。清洗蝦殼時，最好用刷子刷洗，龍蝦的鰓毛里面吸附了很多細菌，細爪的根部也是最容易藏污納垢的地方，最好都剪掉。烹飪的時候要高溫煮透，這樣才能殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。另外，死龍蝦千萬不能吃，因為龍蝦是高蛋白生物，死后體內的細菌會立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。去餐館吃龍蝦時，如果做好的龍蝦尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的，如果尾部是直的，則說明入鍋之前就已經是死蝦了。（湯榮汛）

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