昨日已立夏，相比往年，羊城氣溫微寒。而餐飲業的寒風也還在蔓延，尚不知何時散去。中國烹飪協會新近公布的《2013年一季度餐飲行業分析報告》顯示，全國限額以上餐飲企業（年營業額200萬元以上）營收出現了自改革開放以來首次負增長。而媒體披露，1~2月廣州餐飲業營收僅增長12%，比去年的17%大幅下降近三成，為非典以來最低。

劉女士昨夜又去詩書路某老牌粵菜館，只覺服務員態度敷衍、菜品分量縮水甚至連酸菜魚的魚片都是僵硬未熟的。而這竟還不是她最煩惱之處，最惱人的莫過于讀遍菜牌、思及近日新聞，竟不知點何為好：吃豬肉？昨日新聞稱福建近40噸病死豬肉流入湖南、廣東等地餐桌。食羊肉？近日“摻假羊肉”鬧得沸沸揚揚。又說“無雞不成宴”，h7n9禽流感疫情讓人吃只白切雞也要下決心。

消費者嘆愁，餐飲業更嘆苦。人工、租金等費用無不在漲，前段時間連青椒、空心菜都來湊熱鬧漲價。有餐飲老板說：“現在市道淡，員工過完年回來卻照樣提漲工資，一個廚房小工、服務員都要支出約3000元。菜價還不敢漲，漲了怕食客更不來了。”餐館老板當然要想辦法另尋他法降成本。

有人說，不知什么肉造的“混合肉卷”成本價只要純羊肉卷售價的一半甚至不到兩成；還有人說：“地溝油價格便宜量又足。”利潤驅使之下，保不齊會有膽大妄為的商家鋌而走險。

小心啊！近日，最高法院出臺《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》，首次對“地溝油”問題作出明確規定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判死刑。用地溝油？您是想有朝一日提著自個兒腦袋當油壺使么？

惡劣的環境容易使人慌不擇路。面對當前餐飲行業冷風勁吹的形勢，無論是從業者，還是相關監管部門更要打起十二分精神，扎實抓食品安全。

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