世界衛生組織提出的“健康水”的完整科學概念。其概念是飲用水應該滿足以下幾個遞進性要求：1、沒有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學物質；2、含有人體所需的天然礦物質和微量元素；3、生命活力沒有退化，呈弱堿性，活性強等。

眾所周知，水是百病之源，人的疾病皆因水而起，除了水源性傳染病以外，特別是一些代謝性疾病與水的質量有關。水又是百藥之王，人體的健康和生命質量的提高也以水為先。社會現代化的進程的加快，同時帶來水污染和退化的加重，影響了人們的身體健康和生命安全。因此，人們期盼喝上安全、干凈水。盡管飲水的安全性是飲水的保障，隨著人們健康意識的加強，安全和干凈的水已經不能滿足人們的需求和愿望，更期盼飲上更有利于健康的水。健康飲用水是飲水的更高層次的要求。

談到飲用水標準問題，由于我國目前沒有系統專業的關于飲用水的法律，整個行業處于缺乏指導標準和監管的狀態，企業的產品和水質都得不到用戶的認可。1985年頒布的《生活飲用水衛生標準》已經跟不上現今飲用水市場的發展。

健康水必須是有源頭的天然好水，而非以自來水為水源；生產過程要以水源地灌裝，確保水質，一般都獲取水質相當穩定的深層水。專家指出，要符合健康水的概念，必須要從保護現有水源做起，而保護水源就必須加大對污染的治理，并在飲用水生產過程中嚴格管理，避免二次污染。

水的安全是健康的基礎和前提，但不是健康的全部。目前，國內外飲用水標準都以水的安全為基本準則，反映在標準上多是有害、有毒、污染物和毒理等控制指標，以最大限量值為主，缺少有益人體健康的項目及最低限量值，例如：關于總硬度在我國《生活飲用水衛生規范》及衛生部《生活飲用水質衛生規范》等標準規定為最高限量值450mg/l（以caco2）計，沒有最低限量。而《健康飲水水質標準》中規定了總硬度的范圍。安全水是保障人體基本生理功能需要，而健康水是在此基礎上更要能全面促進、改善人體生理功能需要。

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