上海目前每年消費(fèi)1.7億至1.8億只雞，其中活雞約1.3億只。雖然第一批“冷鮮雞”銷售已開始全面推向市場(chǎng)，但冷鮮雞的市場(chǎng)占比仍然很低，專家們認(rèn)為，這主要與上海市民的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)，長期以來，現(xiàn)場(chǎng)宰殺的雞肉味道更加鮮美的觀念根深蒂固。

事實(shí)上，香港等地區(qū)早已轉(zhuǎn)向“冷鮮雞”銷售。國家家禽工程技術(shù)研究中心主任楊長鎖介紹，香港現(xiàn)在每天供應(yīng)的活禽只有1.2萬只，而冷鮮雞有10萬多只。大部分消費(fèi)者已能接受冷鮮雞在7天內(nèi)和鮮活雞是一樣的風(fēng)味。

“作為一個(gè)國際化大城市，最終逐步關(guān)停活禽交易，以冷鮮家禽取而代之將是大勢(shì)所趨?！鄙虾Ｊ袆?dòng)物疫病控制中心研究員劉佩紅表示，雖然現(xiàn)在沒再發(fā)現(xiàn)任何h7n9病毒，但從多年監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)看，活禽交易點(diǎn)禽類集中、衛(wèi)生條件較差，堪稱病源“藏污納垢”之處。而專家們幾乎一致認(rèn)為，上海應(yīng)抓住契機(jī)加快家禽消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，由活禽交易轉(zhuǎn)為消費(fèi)冷鮮家禽。

不過，申城的活禽交易點(diǎn)或?qū)⒗^續(xù)存在。在不久前市農(nóng)委舉行的“推進(jìn)冷鮮雞銷售”專家座談會(huì)上，市農(nóng)委副主任邵林初透露，市政府正在計(jì)劃研究，活禽銷售預(yù)計(jì)不久就會(huì)“解禁”。他同時(shí)表示，活禽交易恢復(fù)后必將提高準(zhǔn)入門檻，對(duì)交易點(diǎn)的位置選擇以及消毒、環(huán)境、流通等條件作出更嚴(yán)格的要求。

隨著第一批“冷鮮雞”啟動(dòng)銷售，專家們表示，借此機(jī)會(huì)，冷鮮雞生產(chǎn)企業(yè)可參照“觀光農(nóng)業(yè)”實(shí)行開放式生產(chǎn)，邀請(qǐng)消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)了解什么是“冷鮮雞”。

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