端午節將至，粽子消費升溫，6月7日，自治區食品藥品監管局發布端午節餐飲服務食品安全警示信息，提醒公眾提防“硼砂粽”和“返青粽葉”。

在廣西一些地區，居民自家包粽子時，有將草木灰摻入水中煮粽子的習慣，也就是所謂的“堿水粽”。食藥監部門提醒，不提倡使用草木灰加工粽子。草木灰氣味特別，易引起嘔吐等不良反應；采集草木灰的過程易帶入煤灰、焦土等雜質，可能造成重金屬污染粽子。

“硼砂粽”已不是新鮮把戲，但幾乎每年端午前后，媒體報道中總有它的身影。6月6日，澳門特別行政區政府通報，在市面抽查的30個粽子樣本中，發現有兩個堿水粽樣本含硼砂。

廣西食藥監部門特別提醒，硼砂對人體健康的危害性很大，會引起急性中毒，出現嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等癥狀。人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。分辨“硼砂粽”，先看粽葉，加入硼砂后，糯米不粘粽葉，粽葉特別滑爽；“硼砂粽”吃起來特別有彈性，彈得可疑。

除了“硼砂粽”，市民還需提防“返青粽葉”。監督人員介紹，為保持粽葉新鮮誘人，一些商家或餐飲單位采用化學染色手段，加入工業用硫酸銅和工業用氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠，而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。

如何躲開“返青粽葉”？監督人員建議，買粽子時，看到鮮綠可人的粽子要提高警惕。還有三招可供參考：一看外觀，正常粽葉經過高溫蒸煮，顏色會變得暗黃，“返青粽葉”則綠得鮮艷；二聞味道，“返青粽葉”包的粽子沒有粽香，而是有淡淡的硫磺味；三探粽水，正常的粽葉煮后，水是淡黃色的，“返青粽葉”煮后水會變綠。

（記者張若凡）

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