日前，央視曝光了江西南昌“毒皮蛋”事件，引發了市民的恐慌和擔憂。昨天，記者對南京部分超市、菜場銷售的皮蛋進行了探訪，大部分品牌產地都是江蘇南通、高郵、泰州等周邊地區，也有來自湖北的，暫未發現江西皮蛋。

記者注意到，在一些皮蛋的食品添加劑表中已明確標注出了“硫酸銅”成分，除此以外還有硫酸鋅和氫氧化鈉等。

在菜場里，記者發現皮蛋都是既無包裝，也沒有標注品牌，單價一兩塊不等。從南京農副產品批發市場管理方了解到，由于皮蛋屬于副食品，檢測對于設備等要求很高，因此進入市場一般不進行專門的檢測。

皮蛋里為什么要加入硫酸銅，按規定到底可不可以加呢？

昨天，揚子晚報記者采訪“皮蛋重鎮”高郵的有關人士及質檢專家。

江蘇高郵鴨集團是當地最大的蛋品生產企業。高郵生產的咸鴨蛋和皮蛋，占江蘇市場的三分之二以上，約占全國的五分之一。

生產皮蛋，加入硫酸銅本身是沒有問題的，但這個“硫酸銅”，必須是食品級的硫酸銅，決非工業硫酸銅。用工業硫酸銅，一個是縮短生產時間，一個是減少生產成本，硫酸銅皮蛋對人身體絕對是有害的。

腌制皮蛋的黃泥是否能達到“食品級”

皮蛋的生產工藝相對比較復雜，而硫酸銅只是其中的一種添加劑而已。“皮蛋的安全性確實值得關注，工業硫酸銅只是應該關注的其中一項內容。”省內的一位食品質檢專家說，腌制皮蛋的黃泥大家都知道，但是有多少人關注過黃泥本身是否能達到“食品級”呢，如果黃泥重金屬含量超標，那么這個皮蛋的安全性肯定也還是要受到影響的。

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