近30年，中國(guó)食品工業(yè)以20%的增速快速增長(zhǎng)。2013年一季度就達(dá)到15%的增長(zhǎng)速度。目前中國(guó)食品工業(yè)依然很活躍，但是卻存在食品安全這個(gè)短板。

目前，我國(guó)食品安全的信任度非常低。有53.1%的消費(fèi)者認(rèn)為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題比較嚴(yán)重，一旦有消息報(bào)道農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題，消費(fèi)者就不會(huì)購買，導(dǎo)致市場(chǎng)無法銷售。消費(fèi)者對(duì)食品安全的容忍度為零，一有風(fēng)吹草動(dòng)，馬上就引起軒然大波。

中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)落后，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量、農(nóng)產(chǎn)品保鮮都處于無法監(jiān)管環(huán)節(jié)，另一方面，整個(gè)食品工業(yè)無追溯體系，大部分監(jiān)管都在銷售環(huán)節(jié)，而源頭往往處于真空監(jiān)管狀態(tài)。再者，食品安全事故發(fā)生之后，召回體系不健全，很多召回的不合格產(chǎn)品又出現(xiàn)在其他流通領(lǐng)域，導(dǎo)致食品監(jiān)管難度加大。

重重食品安全事件之后，消費(fèi)者的心理壓力巨大，不少消費(fèi)者無法選擇相信食品安全，導(dǎo)致進(jìn)口食品很受歡迎，特別是進(jìn)口奶粉，已經(jīng)達(dá)到了盲信。

重塑食品安全的信任度，需要建立一套完整的食品安全追溯體系，需要一套完整的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)體系，需要一套完整的召回體系，從源頭上控制好質(zhì)量，才能讓消費(fèi)者漸漸選擇相信食品安全。

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