水產品經營更多混跡于集貿市場

隨著人們生活水平的不斷提高和對蛋白質需求量的不斷增長，水產品作為動物性蛋白質的來源，其重要性日益顯著。目前太原市有上百個集貿市場，兩萬余家餐飲企業，水產品年消費量超過15萬噸，而且這個數字還在逐年增長。其中，本地生產的水產品約占兩成，八成從外地調入。作為集散地的太原，每年還向周邊批發水產品，水產品市場前景廣闊。

一方面是水產品終端需求旺盛，另一方面是水產業品種單一，結構不合理。在一些集貿市場，只有鯉魚、白鰱、凍帶魚等少量幾個水產品品種。健康、營養、綠色的天然野生深海水產品，品種更為稀少，太原水產業市場亟待激活。

為改變水產品品種單一、市場臟亂差局面，外省近年動作頻頻：江西改造5個水產品交易市場，河南增加名特優水產品品種，河北引導商戶增加蝦、蟹等水產品進貨量，滿足市民需求。將國內漁業領軍企業引入太原，豐富市場供應的同時，還可發揮示范作用，吸引更多國內外知名水產企業落戶太原。

水產品是指水生的具有一定食用價值的動植物及其腌制、干制的各種初加工品。水產品，特別是魚、蝦、貝類等，自古以來一直是人們的重要食物之一。

除了帶魚、鯽魚等幾種常見的魚類外，太原水產市場上的深海產品卻很不豐富，市民水產品需求旺盛，太原水產市場消費潛力巨大。

a 帶魚深受太原市民青睞

“今天怎么沒有扇貝和花蛤呢？”“早早就賣完啦。”8月3日中午，當記者來到太原火車站附近一海鮮批發市場時，看到了這樣一幕。一位經營海鮮的攤主告訴記者：“每年從5月開始，晚上不少大排檔、燒烤攤消費人群暴漲，海鮮也會跟著暴漲，各種體積較小的魚類、貝類都非常受歡迎。水產品批發的主要交易時間是0：30至9時，許多經營戶都是這個時間段進貨。”

“新鮮鯰魚，好吃不貴！”在另一個攤位前，攤主熱情地招呼記者。他主營的是淡水魚和蝦類，“現在是消費旺季，市民生活水平都提高了，越來越喜歡吃海產品，比豬肉、雞肉要健康，還更放心。”

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