為深入了解中央廚房建設設計、運營管理及復合調味料的應用，推動中央廚房技術創新，促進餐飲企業及供應商洽談，中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟將于3月19日至22日在江蘇徐州市舉辦中央廚房建設運營管理暨運營管理培訓班。

中央廚房

據悉，本次培訓還得到了國家食品行業生產力促進中心、南京樂鷹商用廚房設備有限公司等單位的支持。屆時，具有多年餐飲行業運營管理經驗和技術研究的專家，將圍繞中央廚房建設基礎條件、中央廚房食品安全衛生體系的建立、中央廚房信息化解決方案與管控體系建設以及中餐傳統工藝的現代化設備改造、新型食品安全技術的應用與風險控制等熱點話題，和與會者進行深入交流和探討。其間，還將舉辦專題研討、現場參觀答疑、產品展示、對接洽談等活動。 團餐、餐飲連鎖企業的中央廚房建設，在采購、加工成本、菜品品質控制、食品安全管理與內部管理等方面都能起到顯著改善和有效提升的積極作用。以機械代替人工，以集中代替分散，走標準化、規模化、集約化的道路，將是我國新型餐飲保障體系的必由之路。

中央廚房建設作為團餐、餐飲連鎖企業新的資源整合優勢，其規劃建設與管理體系構建，先進技術及復合調味料、優良設備的應用等，已引起了行業內外的高度關注。

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