盡管近些年羅非魚產(chǎn)業(yè)不在像之前那樣“蓬勃發(fā)展”、利潤巨大，但是羅非魚產(chǎn)業(yè)卻并沒有停止發(fā)展，只不過發(fā)展速度較之前有所減慢。同時對于羅非魚產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展業(yè)內(nèi)人士也表示很有信心。

美國人對羅非魚的喜愛，不會因為每磅價格上漲20-30美分而改變。boneheads餐廳是一家位于美國南部的快餐連鎖店，羅非魚加工的菜式是其菜單 上最受歡迎的佳肴之一。該連鎖餐廳目前每月為顧客提供近 1.5噸的羅非魚食品，而且這個數(shù)量還在不斷上升。餐廳董事會成員沃克稱，作為大家熟悉的食品，羅非魚肉甜，容易被初次食用海鮮的客戶接受(備注：國外有 很多人從小到大都不吃海產(chǎn)品，他們的飲食比較單一，就是牛肉、土豆)。

羅非魚之所以在 boneheads餐廳如此受到歡迎，不僅是因為羅非魚適合各式烹飪料理，更重要的是羅非魚長期以來穩(wěn)定的價格和供應(yīng)。沃克從事餐飲行業(yè)多年，他見證了羅 非魚價格的變化。“羅非魚價格像對蝦那樣巨幅波動，上漲幅度是我們可以接受的。”沃克說。正因為如此，boneheads傾向于開發(fā)羅非魚新菜系，而不是 對蝦。目前，boneheads有6個以上的羅非魚菜系，包括了羅非魚玉米餅、羅非魚三明治和烤羅非。

羅非魚適用多種烹飪方式，這吸引 了北美某大型海鮮加工零售公司的注意，并積極地向其食品服務(wù)和零售客戶推廣羅非魚產(chǎn)品。據(jù)了解，該零售公司在其兩大系列海鮮產(chǎn)品中分別推出了墨西哥卷餅口 味和泰式燒烤口味的羅非魚，還向餐飲行業(yè)客戶推出裹面包屑和啤酒炸魚式羅非魚產(chǎn)品，同時面向超市提供類似多種料理羅非魚產(chǎn)品。

不見走低的一年

因為價格與口感，羅非魚餐飲業(yè)市場不斷擴(kuò)大。盡管增速放慢，羅非魚產(chǎn)業(yè)已不再處于淘金階段，但羅非魚市場需求依然具有很大空間，這對海鮮供應(yīng)商來說是重要的基礎(chǔ)。

據(jù)美國商務(wù)部數(shù)據(jù)，4盎司(約113克)以上的羅非魚片價格較去年上漲了20-25%，美國今年的羅非魚進(jìn)口量因供應(yīng)緊張而下降20%左右，今年7月美國冰凍羅非魚片的進(jìn)口量較去年下降了18%。

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