10月26日，在山東墾利舉行的“中國食品安全30人論壇系列活動——水產品安全論壇”上，上海海洋大學食品學院院長王錫昌指出，我國水產品加工業面臨發展瓶頸，分散的家庭式生產方式難以保證產品質量和加工原料的穩定性，產業發展面臨后勁不足。

現狀：水產品加工業遭遇發展瓶頸

王錫昌指出，我國水產品加工行業整體發展態勢平穩，但現狀并不樂觀，主要表現在：水產加工品比例較低、品種少；高附加值產品少，技術含量低；廢棄物利用水平不高；傳統產品加工技術落后；加工品質量有待提高；加工機械化水平較低，水產品加工技術及其產業化尚未取得根本性突破等。”

與會專家指出，目前我國水產品加工業存在六大問題：一是企業規模總體較小，自主創新能力弱，產品核心競爭力不強；二是行業自律不健全，行業內惡性競爭仍然存在；三是原料綜合利用率整體較低，生態環保意識仍有待提高；四是分散的家庭式生產方式難以保證產品質量和加工原料穩定性，產業發展后勁不足；五是現代物流體系尚未建立，全國水產加工品的消費氛圍尚未形成；六是財政的投入總體較少，有的地方甚至沒有。

“而原料保障、技術裝備、產品開發、質量監控、市場開拓、人員素質水平普遍偏低等，已成為制約我國水產品加工業發展的瓶頸。”王錫昌如是說。

未來：必須建立漁業可持續發展理念

在分析我國水產品質量安全現狀時，國家水產品質量監督檢驗中心副主任周德慶表示，環境污染的加重，將對水產品安全造成重要隱患；漁藥殘留問題仍較突出，影響養殖水產品質量安全及出口貿易；水產品加工過程中產生有害物質和摻雜使假；病原體污染等。

周德慶認為，我國水產養殖業要實現真正發展，就要建立漁業可持續發展的理念。就是要徹底改變只考慮單純的漁業經濟增長而忽視生態環境的傳統發展模式，由資源型和粗放型漁業向技術型和集約型漁業轉變，綜合考慮經濟效益、生態效益和環境效益。

周德慶介紹說，1996年世界糧食首腦會議就曾強調“促進與農村、農業和臨海發展密切結合的、無害于環境的可持續水產養殖的發展”。 要在提高養殖技術的同時，加強養殖環境的保護及病害防治，嚴格控制飼料中添加劑及漁藥的使用，從而保證水產品質量安全，這是實現水產養殖業可持續發展的必經之路。（佟曉群）

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