春節即將來臨，人們的聚餐也漸漸多了起來，近期，筆者從門頭溝區獲悉，為將“文明餐桌”行動做好、做實，該區文明辦與商務委聯合，對區內29家餐飲企業進行了培訓，現場指導他們如何通過文明引導、創新菜品、改良菜系、為消費者提供剩菜加熱技術指導等方式引導消費者文明就餐，節約用餐，拒絕浪費。

“現在，消費者在點餐中比較喜歡有特點的大眾菜品，而且喜歡一次就餐能多品嘗集中特色菜品，因此我們應創新傳統菜品的烹飪方法，推出半份菜，這樣既體現了節儉，又迎合消費者的需求。”培訓會上，國家特一級廚師程老師認真講解到，“很多消費者說，剩菜拿回家不會弄，不好吃了！在這里我介紹幾個加熱剩菜的小技巧：肉類加熱時加點醋，魚類加熱4至5分鐘為宜，海鮮加熱時加點佐料，淀粉類的剩菜最好4小時內吃完……”為了讓學員們加深理解，程老師還向大家現場演示了幾道傳統菜系的烹飪技巧。“像這樣的培訓，主要目的就是指導餐飲企業如何將‘文明餐桌’行動與實際業務結合，推動‘文明餐桌’行動取得實效。”門頭溝區商務委相關負責人說。

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