2013年，受限制三公消費政策影響，全國高端餐飲銷量大幅下滑，業績也跟著下滑，不少餐廳面臨虧損。隨著大眾消費成為市場主力，全聚德收縮了發展區域，集中北京和華東地區，通過資產重組縮減其他區域發展。

2013年，全聚德還過菜品成品控制和營銷策略來應對市場變化，推出網上訂餐平臺，面向大眾消費和年輕消費群體，推出新菜品。

受禽流感疫情影響和消費群體的變化，2013年全聚德營業總收入18.99億元，同比降2.32%；凈利潤約1.09億元，同比降28.40%。隨著業績的下滑，全聚德會發展真空包裝鴨，并發展其他品牌。

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