近日，家電企業的半年報陸續披露公布，上半年整個家電市場仍處于低速增長甚至負增長通道中，只有廚電板塊成績突出。其中，有不少行業內領軍企業繼續保持高速增長，為整個廚電行業的發展注入新動力。

在廚電領軍企業“一枝獨秀”的背后，在中國家電產業，無論是電視、冰箱、洗衣機類的大家電，還是電腦、手機等產品都是外資企業掌握話語權的狀況。唯獨在廚電領域，市場話語權始終掌握在知名本土企業手中，雖然不同廚電領軍企業之間的“內戰”不斷，但基本看不到來自洋品牌主動發起的“外戰”。

文化護城河

在中國，有句老話叫“民以食為天”。一直以來美食和烹飪都是人們享受生活、品味生活的重要途徑。中國美食多以煎炒烹炸為主，既有猛火爆炒，又有文火慢燉，煙熏火燎之下對燃氣灶和吸油煙機的要求異常苛刻。然而西方飲食以煎、烤為主，主要通過烤箱、蒸箱或微波爐來烹飪。

因此，當年外資廚電企業將根據自己國家的飲食文化設計與研發的廚電產品帶入中國市場之后，完全不符合中國廚房“大火力、大油煙”的烹飪環境，最終導致“水土不服”。由此也讓中國本土企業找到了領跑的突破口：在產品技術創新的同時，還深諳中華飲食文化，不唯技術創新而創新，而是立足用戶需求，讓技術創新服務美食文化的傳承。

縱觀最近10年來廚電企業推出的每一項技術和每一件廚電產品，都脫胎于中國獨特的飲食環境，更適合中國家庭使用。例如，針對有企業針對大油煙問題推出的“四面八方不跑煙”的智能風云魔方系列煙機，通過智能化技術進一步完善和提升油煙機的整體性能，確保最大范圍的吸煙、排煙，以及空氣凈化等多重效果，屢次創新中國廚電產業的產品技術和行業進入門檻。

特別是當前中國的80后、90后消費者已經成為廚電的主流用戶，這類人群追求高品質、環保精致的生活體驗。他們不僅熱愛美食，也熱愛烹飪美食。用高端廚電烹飪美食成為一種享受生活的狀態，所以廚電不再僅是制作食物的工具，而成為品質生活的象征。

這種飲食文化的變遷對土生土長的國內企業來說更容易把握。在高端廚電企業中，就有知名品牌先后推出中國歐式吸油煙機、嵌入式成套化廚電、全新智能風魔方、云魔方、全球第一臺水槽洗碗機等產品，為中國家庭打造高品質生活解決方案的同時帶來全新的體驗，從而成為公認的高端廚電品牌。

當然在廚電業“文化護城河”的背后，還是基于方太等領軍企業強大的技術創新體系和創新能力的驅動，最終走出一條由“技術創新解決用戶需求”到“文化傳承帶給用戶驚喜”的發展新路徑。

高端新體驗

文化雖然具有傳承性，但也需要與時俱進及實時創新才會具備生命力。特別是在互聯網時代，中國的飲食文化新走向是“美食圈”，這也是西方文化所不具備的。相對于冰箱、空調、電視等大家電而言，廚電的使用者更容易形成圈子。因為分享美食和烹飪美食的方法是美食愛好者的樂趣，也是廚電企業改變過去的“一錘子買賣”向“持續性交易”的風口。

在這一文化變遷的推動下，一個由互聯網打造的高品質生活方式美食圈也應運而生。依托線上app、微信和官網等多個載體，和利用線下遍布在全國的數百家的體驗店，讓消費者通過線上的app、微信和官網，預約廚電企業提供的“大師課”、“烘焙課”等烹飪、插花、茶道，甚至是私宴、派對等生活服務，并就近選擇家門口的品牌體驗店親身體驗。

這樣的平臺雖然以美食為切入口，但又不局限于美食本身，而是通過“以美食為媒”聚集一大批熱愛美食人群，為大家提供了一個更為廣泛分享高品質生活方式的平臺。同時，也使廚電企業隨時掌握用戶需求，從而牢牢粘住用戶，實現零距離溝通舞臺。

地域文化是阻擋外來競爭者最好的盾牌，但如果本土品牌不能持續創新來滿足消費需求，并創造全新的用戶體驗，也將很快失去這片凈土。廚電行業已經著手在完成從技術層面的競爭向文化層面的引領過程中，開始向用戶層面的關愛跨越，最終謀求在互聯網時代對產業發展和用戶需求的持續變革和領航。

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