整體餐飲市場仍在深度調(diào)整中。記者昨天從多家上市餐飲企業(yè)和本地部分餐飲企業(yè)獲悉，隨著大眾餐飲市場競爭激烈，部分餐飲企業(yè)適時做出調(diào)整，摒棄價格戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向差異化競爭，比如向“特色”、“主題”、新熱點、新需求等方向轉(zhuǎn)型。

部分餐飲企業(yè)增速大跌

“我們一季度營收預(yù)計同比下滑約兩成。”日前，廣州一家大型連鎖餐飲集團有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該集團今年1-3月餐飲業(yè)務(wù)營收同比僅增長3%，而往年增幅達(dá)雙位數(shù)以上。

為拉近與大眾消費心理距離，廣州部分餐名“高大上”的酒樓食肆甚至不惜更名換號，比如廣州城中曾是最高端餐飲代表的空中一號，近期就將其名字中的“會所”兩字悄然抹去，更名為“南海漁村空中一號分店”。該餐飲公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前該店內(nèi)的食品，不僅茶點半價，商務(wù)套餐最低價也突破五折底線，在經(jīng)營上，積極開拓普通商務(wù)宴和宴會市場。

日前，在香港上市的國內(nèi)餐飲企業(yè)小南國發(fā)布2013年財報，據(jù)其年報顯示，去年該公司營收13.86億元，同比增長4%，凈利潤為67.1萬元，同比下降99.4%。全聚德[0.88%資金研報]2013年年報也顯示，該公司去年實現(xiàn)營業(yè)收入19.02億元，同比下跌2.13%，凈利潤1.10億元，同比下降27.62%。

“今年整個餐飲市場仍存在繼續(xù)下行的風(fēng)險?！眮碜灾袊腼儏f(xié)會的調(diào)查報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，同比增長9%，增速創(chuàng)21年來的最低值，其中高端餐飲嚴(yán)重受挫?！?/p>

大眾餐飲拼特色拼服務(wù)

“目前餐飲行業(yè)競爭最激烈的就是大眾餐飲市場，因該市場當(dāng)前最有潛力，且一直保持較高增長的速度，高端酒樓、星級酒店等高端餐飲企業(yè)都在爭相向該領(lǐng)域靠攏?！睆V東一家餐飲業(yè)資深人士引述商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)稱。

“在廣東大眾餐飲市場，光靠降價、便宜已難打動消費者，做特色、提升品質(zhì)和服務(wù)才能長久吸引客人。”記者發(fā)現(xiàn)，拼特色、拼服務(wù)已成為當(dāng)前廣東餐飲業(yè)的競爭焦點。

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