北京市食藥監局在近日對北京錦繡大地市場的檢查工作中，于一商戶處抽檢了“興軍一奇”勁大粉條，并在其中檢出重金屬鋁。目前，問題粉條已經下架。
記者上午從一名食品業內人士處了解到，為降低成本，一些粉條廠在加工紅薯粉、土豆粉時，會大量摻入價格便宜的玉米淀粉。但摻入玉米淀粉的粉條不夠勁道，在粉漿中添加明礬可以增加粉條的韌勁。
據市食藥監局介紹，明礬含鋁元素，在粉條中檢測到金屬鋁，說明其中添加了明礬。衛生部《食品添加劑使用標準gb2760》規定，明礬不得添加到粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉等淀粉制品中。
食品安全專家表示，鋁具有神經毒性，至少有十種以上的神經疾病與鋁的蓄積有關。此外，鋁對人體肝、腎、骨骼、造血功能也會產生毒性作用。因此過量食用含鋁的食品，將嚴重影響身體健康。
從事粉條銷售的宋先生表示，正常粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。而顏色亮白或發烏的粉條，里面可能有其他添加，最好不要購買。
此外，消費者可以取樣品直接嗅聞，然后將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。質量好的粉條無異味，劣質粉條常帶有霉味、酸味。
來源：食品產業網
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