廣州生鮮雞上市已經三日，家禽檔口改造已經突破100家。7日，筆者從廣州市食安辦的通報會上獲悉，截至7日中午，廣州已有109個檔口開售生鮮雞，生鮮雞日供應量接近5000只。為了防止賣不完生鮮雞改包裝再上市，廣州市食安辦未來將給供應商派發一次性印刷品包裝防“雞不對板”。

廣州市食安辦主任趙南先介紹，5日生鮮雞試點啟動首日只有33家肉菜（農貿）市場、66個檔口和17家超市開始銷售生鮮家禽產品，截至7日中午，這個數字達到44家肉菜（農貿）市場、109個檔口和23家超市。也就是說，試點區域中，38%的檔口已開始轉賣生鮮雞。

供應商試點期讓利銷售

筆者了解到，在生鮮雞上市頭兩日市場反應遇冷。市民認為，生鮮雞價格過高，且供應種類有限。針對此類問題，廣州市食安辦表示，根據這幾天的市場反應，各試點企業正在逐步增加生鮮產品的上市品種，以后根據市場供需調節應該會越來越符合市民的消費要求。

趙南先告訴筆者，有供應商和檔主認為，目前一只生鮮雞要比去毛去內臟的活雞貴5元左右，“我們認為這是合理的范圍”。

趙南先解釋，目前上市的生鮮家禽產品與原先活禽的銷售價格稍有區別，這是因為生鮮家禽產品的活禽來源于具備供港資質的大型養殖基地，有嚴格的飼養天數和質量控制標準要求，在品種上來說多屬于中高檔產品，貨源成本較高。

7日，兩家供應商告訴筆者，企業向市政府承諾，試點期間確保生鮮家禽產品價格穩定。一方面在試點初期采取讓利經營模式，讓市民和市場檔口經營者享受到更多實惠，企業表態主動承擔市場風險，在試點期間免除經營檔主押金。

趙南先說，試點之后將引入更多的供應商，生鮮雞價格將由市場競爭決定。

每年將減少2000噸垃圾

趙南先認為，取消市場活禽銷售的好處，其中最直觀、最容易被市民感受到的就是市場環境衛生的改善，垃圾源頭減量明顯，檔口的衛生狀況也明顯改善，并有效消除了禽流感的傳染源。

他介紹，保守估算，越秀、荔灣試點區域原來活禽檔口產生的活禽宰殺垃圾多達2000多噸/年，而現在的生鮮家禽檔口基本不產生垃圾。

他說，改為銷售生鮮家禽后，檔口的整體面貌大有改觀。此外，從防控禽流感的作用來看，取消活禽銷售，有效消除了傳染源和切斷傳播途徑，保護了易感人群，同時也營造了良好的市場消費環境。

一次性包裝防重復利用 賣不完生鮮雞改“冰凍”或將“私宰雞”偷換包裝充生鮮雞怎么辦？對于試點期間可能出現的“雞不對板”問題，廣州市食安辦專職副主任林勇勝透露，將實行“一票否決制”，“也就是說，偷賣私宰雞或是冰凍雞的檔口或是供應商供應的冰鮮雞產品中出現重大質量問題，將被‘一票否決’，禁止入市經營。”

此外，為防止檔主更改包裝生產日期或重復使用包裝袋，林勇勝表示，有關部門正組織印刷一次性生鮮雞包裝，確保包裝不被重復利用。

據食安辦介紹，工商和食品藥品監管部門這幾天集中執法力量對試點區域市場內加強巡查執法。主要檢查零售檔口的經營情況，包括生產家禽產品包裝標識、進貨查驗、臺賬登記、環境和個人衛生等，防止不明來源的禽產品混入市場，其中食品藥品監管部門對個別檔口沒有懸掛營業執照、從業人員無健康證、未穿工作服等問題進行了處理。

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