金蟬，可能許多人都知道，很多人可能也都吃過，這個東西可不容易保鮮，從知了若蟲爬出地面，到爬到樹上蛻皮，也就幾個小時的時間。這買回來放了三天，不蛻皮，不變味，看起來特別新鮮，這還真有點兒奇怪。

記者購買金蟬樣本 一小時后幾乎死光

生活幫幫辦在濱州一個水產批發市場買來兩份金蟬，買的時候，兩份金蟬都是活的。隨后，我們從每份金蟬里面取出一些樣本，一個小時后，我們驚訝地發現，第一份金蟬5個樣本已經全部死掉，第二份金蟬6個樣本死了5個。會不會攤販泡金蟬的水里真的有問題？

生活幫幫辦：“我現在把里面的水倒出來，放進純凈水瓶里。”

隨后，生活幫幫辦帶著這些樣本來到了齊魯工業大學化學實驗室，請化學院杜登學教授幫我們分析一下，會有什么發現嗎？

齊魯工業大學化學院教授杜登學：“首先，我們看一下兩種水溶液的酸堿性，都是弱堿性。”

因為兩種水溶液都呈現弱堿性，所以，杜教授排除了往里面添加酸性或者堿性化學藥劑的可能。那么，里面到底有沒有像攤販所說的那樣，違規添加化學藥劑呢？

杜教授分析，買回來后，活金蟬大部分都死了，這證明水溶液里面可能含有一些具有毒性成分。金蟬在大批量的長途運輸販賣過程中，最重要的就是抑制里面的細菌生長，防止腐敗變臭。這樣的情況，非常符合甲醛的化學特征。

專家做樣本化驗 證實金蟬中含有甲醛

那這些水溶液里面到底含不含有甲醛呢？

齊魯工業大學化學院教授杜登學：“首先，我們取一些溶液，用自來水對照。現在，我們肉眼看一下，第一份樣本呈現乳白色，第二份樣本透明，第三份是自來水對照樣本。”

因為兩份水溶液是白色或無色透明，所以，杜教授決定采用化學藥品相互反應顯色的方法，來檢測里面到底含不含有甲醛。

齊魯工業大學化學院教授杜登學：“往里面放入5毫升的乙酰丙酮溶液，在往里面放入5毫升才醋酸銨。”

在兩份金蟬水溶液里面，加入少量乙酰丙酮和醋酸銨溶液，并且搖晃均勻后，錐形瓶里的溶液立即就開始變成了黃色。隨后，杜教授對三份樣本溶液進行了加熱以加速化學反應。第一份金蟬溶液充分反應后，成了暗黃色非常渾濁；第二份金蟬溶液變成了亮黃色；第三份自來水對照樣本也呈現淺黃色。

齊魯工業大學化學院教授杜登學：“第一份甲醛含量多一些，第二份看起來和第三份差不多，都是含有甲醛的。”

甲醛溶液，又叫做福爾馬林，無色有刺激性氣味，人體攝入過量的甲醛，會發生各種中毒反應，引起身體不適，降低免疫力，甚至致癌。杜教授告訴生活幫幫辦，第一份金蟬溶液甲醛含量最高，這可能就是第一份金蟬買回來之后，大部分死亡的原因之一；第二份金蟬溶液比自來水中含有的甲醛含量稍高一些，但是比第一份要少得多。

水產市場金蟬不脫殼 竟因泡了甲醛

這段時間正是活金蟬銷售的旺季，在濱州這個水產市場里，有不少攤點都有活金蟬在售賣。可是，讓人感到驚訝的是，這些金蟬不僅不變色不脫殼，而且經過了長時間的運輸和售賣之后，還和新的一樣，也不變味。難道就是因為里面加了藥嗎？

濱州水產市場攤販：“里面有加藥的。”

生活幫幫辦：“加的什么藥？”

濱州水產市場攤販：“不知道。”

齊魯工業大學化學院教授杜登學：“里面含有甲醛。”

那金蟬不變色不脫殼，就是因為攤販泡金蟬的水里面添加了甲醛嗎？山東農業大學植物保護學院副院長劉玉升教授，這幾年一直從事食用昆蟲養殖方面的研究，金蟬的養殖保存和加工就是其中的重要課題。隨后，生活幫幫辦找到了劉教授進行咨詢。

山東農業大學植物保護學院副院長教授劉玉升：“其實，金蟬的保存是很簡單的，千分之三的鹽水，把金蟬泡一下，再撈出來，這就是對金蟬有個刺激，這樣就不脫殼了。”

既然使用淡鹽水就能夠使金蟬不脫殼，那為什么我們在水產市場里買來的金蟬，包裝里的液體里還會檢測出甲醛呢？甲醛在金蟬運輸和販賣的過程中，又會起到什么作用呢？

山東農業大學植物保護學院副院長教授劉玉升：“金蟬畢竟是土里面出來的，大量金蟬放一起，運輸販賣，里面會呼吸，有氧氣，還有個別死了的，細菌滋生，水會變臭。”

原來，現在販售金蟬的量都非常大，不少收購商都會把大量的金蟬裝進泡沫箱，進行長途運輸。在這種的條件下，時間長了，浸泡金蟬的水就會變臭，保鮮就成了金蟬販售過程中重要的一環。而甲醛恰恰是水產保鮮中成本較低，運用又較為普遍的一種方法。劉教授提醒，在食用金蟬的時候，一定要多清洗幾遍，這樣不僅能夠清除甲醛，還能夠清除金蟬本身所攜帶的一些細菌。

專家提醒：第一次吃金蟬的人需謹慎

山東農業大學植物保護學院副院長教授劉玉升說：“現在，越來越多的人也接受金蟬，我希望大家不要把它當成一種奇怪的東西，它不奇怪，金蟬營養價值高，無脊椎動物的蛋白質和脊椎動物的蛋白質也不一樣，里面含有多種溶菌酶和肽。”

金蟬營養價值高 過敏體質慎食劉教授介紹，金蟬蛋白質含量非常高達到了75%，而普通的雞蛋則是25%左右。另外，金蟬的殼還是一種重要能夠散風除熱，利咽，透利尿，對孩子的成長更是有好處。不過，第一次吃金蟬的人，要謹慎一些。

山東農業大學植物保護學院副院長教授劉玉升表示：“金蟬殼含有天然甲殼素，能夠利尿，治療小兒驚悸、尿床，并且對皮膚創傷恢復有好處。對昆蟲蛋白過敏的人不要吃，過敏反應很嚴重，有的還會呼吸困難。第一次吃的時候，可以先吃少量，吃個腿試一試，沒過敏反應，就可以放開吃了。”

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