實行食品生產加工小作坊許可管理，試點推行食品及原料購銷可追溯制度，在食堂安裝3g天眼監控系統……昨天，記者從杏花嶺區新聞中心獲悉，為保證轄區群眾的食品安全，該區創新監管方法，推行了責任網格化、檢查格式化、管理痕跡化、監管信息化的科學監管模式。

食品生產加工小作坊是指依照相關法律法規從事食品生產，有固定生產場所，從業人員較少，生產加工規模小，無預包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產加工的單位和個人。長期以來，數量龐大的食品小作坊為市民提供了大量食品，但因生產設備簡陋、衛生條件差等原因，也存在不少安全隱患。去年，為引導食品加工生產小作坊走上合法規范的經營之路，市質監局出臺了《食品生產加工小作坊監督管理實施細則（試行）》，食品小作坊實行許可管理，并明確了小作坊的生產“禁區”和“必備條件”。今年，杏花嶺區計劃按照相關要求，嚴格實行食品生產加工小作坊的許可管理，徹底解決生產設施簡陋，臟亂差等問題。

可追溯是食品質量管理和危機控制中的一個重要武器。比如在蔬菜上實行可追溯管理，既可以從上往下進行追蹤，即從農場、食品原材料供應商、加工商、運輸商到銷售商，能查找質量問題的原因，確定產品的原產地和特征；還可以從下往上進行追溯，也就是出現安全問題后，可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在。目前，可追溯體系已經成為歐美一些發達國家保障食品安全的核心內容，我國也已開始建立可追溯管理體系，并且把保障食品安全作為追溯體系實施監管的重點。為此，杏花嶺區今年在一些條件較好的食品生產企業，特別是肉制品、乳制品、白酒、食醋等重點品種，試點推行食品及原料購銷可追溯制度，并實現電子信息化管理，加強對食品生產、加工、流通、銷售企業的約束。

在廚房內安裝“3g天眼”視頻監控系統，利用網絡技術將視頻信號實時傳送出來，就餐以及執法人員可隨時查看廚房內的情況，對食品原料的清洗使用、餐飲器具的消毒保潔、食品的烹調制作、廢棄油脂的回收處理等進行監控。據介紹，從2012年起，我市就開始嘗試，并取得了不錯的效果，不僅增強了工作人員的自律意識，規范了操作流程，還有效保障了食品安全質量。為此，今年，杏花嶺區將在全區學校和幼兒園食堂內，安裝3g天眼監控系統，強化廚房操作遠程監控。

此外，杏花嶺區還將進一步完善食品安全投訴舉報制度，擴大宣傳面，提高知曉度；健全企業“黑名單”制度，對違法失信形成更有效的懲戒；完善行政執法與刑事司法有效銜接制度，防止以罰代刑。

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