近日，上海福喜銷售“過期肉”一事鬧得沸沸揚揚，而僅過了一周又有媒體曝光漢麗軒烤肉超市昌平店存在“口水肉”回流餐桌等多種亂象。知名連鎖快餐企業接連出現問題，使得人們對食品安全的態度再次回到冰點，而曾經被認為是保障食品安全的利劍——食品安全責任保險（下稱“食責險”）重新回到人們的視野。

食責險是為了保護消費者及食品生產企業的合法權益，保障食品生產秩序和食品安全的一種保險。被保險人在保險合同列明的經營場所內生產、銷售食品，或者現場提供與其營業性質相符的食品時，因疏忽或過失致使消費者食物中毒或其他食源性疾患，或因食物中摻有異物，而造成消費者人身損害或財產損失的，由保險公司在約定的賠償限額內負責賠償。

食責險設立之初本意是規范市場，減少消費者由于食品安全問題造成的索賠難度，但從險種進入市場以來一直處在“有名無市”的尷尬境地。一名保險公司的工作人員告訴《中國產經新聞》記者，“這個險種別說許多企業不知道，就連保險公司里的業務員都有許多人沒聽說過。”

根據相關統計，國外食品安全類保險投保率超過半數，然而我國相關領域的投保率還不足1%，究其原因主要是人們意識不足。該工作人員告訴記者，許多餐飲企業老板認為自己根本沒有必要投保食品安全類保險，認為只要自己嚴格把關，就一定不會發生問題。

由于繳納保險會產生一定費用，出于成本考慮也使得許多餐飲企業主對“食責險”望而卻步。在記者走訪的幾家飯店里，負責人無一例外均表示自己在上海福喜出事之前并不知道有“食責險”，即便知道也不會選擇投保。他們給出的原因也基本一致，如果沒有出現問題，那這一年的保費不就白交了。而正是這種僥幸心理使得餐飲企業主們將保障自己與消費者權益的“盾牌”扔在一邊。

“國家應該大力普及‘食責險’，必要時可以強制企業繳納。”自由評論人阿玄在接受《中國產經新聞》記者采訪時表示，正如汽車的交強險一樣，“食責險”是保護企業與消費者最有力的“盾牌”。以前消費者就餐后出現問題，餐廳與供貨商面對責任大多采取踢皮球的方式來搪塞消費者，如果投保“食責險”，在保險賠付條件內將由保險公司賠償消費者，避免了企業與消費者遭到損失。

而根據相關人士透露，“食責險”大多采用雙向選擇，并不是所有企業想投保就可以投的，保險公司會將一部分自身風險管控不嚴的食品企業拒之門外。如果國家強制餐飲企業投保“食責險”并將是否投保計入在餐飲企業評分系統之內，則會督促還不滿足投保條件的餐飲企業加快自身內部改造，減少發生食品安全問題的可能性。

加快“食責險”的普及已經迫在眉睫，但并不是有了“食責險”就可以萬事大吉。阿玄表示，根據保險章程與條款，“食責險”僅僅是對于發生食品安全問題后進行一定補償，也就是說并不能從源頭上遏制住可能發生的安全問題。想要徹底杜絕食品安全問題的再次發生還需要國家加大監管力度，采取事前責任、事后追責，每一道生產環節都落實到個人上。同時還應加大懲罰力度，打消不法分子出現懲罰不痛不癢，罰完重操舊業的僥幸心理。

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