新政實施近一個月，武漢市場含鋁添加劑仍暢銷。

蓬松的包子和油條往往隱藏含鋁風險，食用過多危害大，為此我國從7月1日起，要求禁止使用含有酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁淀粉3種含鋁食品添加劑。攝入過多鋁會導致記憶力減退，老年癡呆，影響骨骼健康，影響神經系統健康。然而，“禁鋁令”實施近一個月，筆者卻調查發現這類添加劑在武漢調料市場及網絡渠道仍銷售暢通且火爆。值得關注的是，雖然大家高度關注食品安全，仍有不少市民對“禁鋁”新政并不知情。

零售店鋪

自稱對“禁鋁令”不知情

“以前一個包子、饅頭很經吃，有嚼頭，而現在的包子一捏就癟了。”正在南湖一家包子店前購買產品的市民梅先生說，包子幾口就吃完了，很不經吃，都是非常蓬松的。

在華中師范大學東南門一家包子鋪，筆者詢問店主使用的是什么添加劑，店主稱是香甜泡打粉。筆者從該添加劑包裝上看到，配料明顯標示含有“食用硫酸鋁銨”，而店主卻表示對于“禁鋁令”毫不知情。

但也有店主遵守這一規定，另一家包子鋪老板拿出的添加劑則明確標明不含鋁。在走訪中，還有幾家攤點拒絕筆者查看包裝，并直接表明任何添加劑都沒有添加。

市民反響

不少人對此事關注度不高

“既然市場上、網上這么容易就能買到含鋁添加劑，那要如何禁止商家添加呢？”市民周先生感嘆，源頭都禁不了，禁令就如一紙空文，廣大市民對這一知識的了解還是太少，也無法監督小作坊，只有靠自己的判斷，希望相關部門能大力宣傳相關知識，并加大查處力度。

如果不細看配料表，很多市民并不知道含鋁添加劑有哪些，“這些化學名詞很拗口，我們記不住，哪些有鋁我們也不知道。”54歲的市民王先生坦言，對于這一塊了解得很少，所以7月1日以后商家是否添加了含鋁添加劑也不得而知。

筆者隨機采訪了數十位市民，不少人對此事關注度都不高，而湖北省食品藥品舉報投訴熱線12331自本月以來也沒有接到關于此事的投訴舉報電話。

政府監管

“鋁”禁不止小作坊成監管難點

據專家介紹，愛吃面食的人有可能攝入過多的鋁，過量攝入鋁會導致記憶力減退、老年癡呆，影響骨骼和神經系統健康。專家建議，不要購買過于蓬松的饅頭、油炸面制品，那種拿在手上比較結實、還有酵母味的面制品相對安全，不要每天都吃油炸面制品或一次吃太多。

不少專家表示，含鋁添加劑并非必需品，而早前就研制出不含鋁添加劑的安琪酵母有限公司相關負責人也表示，其實含鋁與否并不重要，價格差別不太大，但不少小作坊仍大量使用含鋁添加劑，一方面是缺乏相關知識，一方面還是利益驅使。

據悉，這些食品在難以監管的小作坊中制作，流通于路邊攤、小店鋪等，因此雖禁止，但仍存在超量、超范圍使用，尤其是油條中使用的明礬等。

湖北省已部署各級食品藥品監管部門加強食品安全監督檢查，依法查處違法食品生產經營行為，同時也接受群眾撥打12331舉報。而業內人士也表示，《食品安全法》規定食品生產加工小作坊、食品攤販的具體管理辦法由各省制定，目前僅有幾個省市頒布了食品生產加工小作坊和食品攤販管理的地方性法規。

調料市場

幾毛錢一包的添加劑銷售如常

今年5月，國家衛計委等5部門聯合下發通知：7月1日起，三種含鋁的食品添加劑酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉不能再用于食品加工和生產，饅頭、發糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外），不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。然而，老百姓所吃到的面制品真的就不含鋁了嗎？筆者走訪了武漢兩大調料批發市場，發現情況并非如此。

在武昌大東門調料批發市場，筆者每走訪一家商鋪就詢問是否有膨松劑出售。一家名為“15號干鮮調料”店的老板拿出一包50克簡包裝的合心牌“香甜泡打粉”稱，只要8毛錢，銷量很好。筆者在包裝上看到，配料表里明確寫著含有“食用硫酸鋁銨”，并明確標示出其鋁含量小于等于4.6%。

不少店主介紹，購買這類添加劑的都是餐館，家用的沒人買，光賣給餐館的每個月就有上千斤。而同樣的情況也發生在位于武泰閘的白沙洲農貿產品市場。筆者走訪該市場發現，鉆星、劍石、雙喜牌泡打粉銷量最好，最貴的一種為一包50克、50包賣15元的。不少店主稱，這三種是銷量最大的，來買的都是個體戶，也有少數大型酒店，經常一批就是10件，本月以來銷量都是有增無減。

網店商超

網店“岔著”賣超市不見“鋁”

1公斤的硅鋁酸鈉賣25元、含鋁添加劑泡打粉5毛錢一包……打開某購物網站，這類“寶貝”比比皆是，而其他兩種添加劑酸性磷酸鋁鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉也在“岔著”賣。

那么大型超市是否也有銷售呢？筆者走訪了武商量販廣埠屯店，發現出售的各種用于面點發酵的膨松劑明確標示了不含鋁和明礬，價格為2元左右。正在選購的陳小姐表示，一般自己在家做饅頭很少用，買一包可以用很久，做蛋糕用一點，價格也很便宜。

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