炎炎夏日，酸甜可口的酸梅湯深受人們喜愛，無論是高大上的星級酒店，還是街邊小攤，均可見其身影。許多酸梅湯商家打出“古法熬制”、“現(xiàn)熬現(xiàn)喝”招牌。不過，福州六一中路一個食品添加劑經(jīng)銷商侯先生向記者透露：“市面上的酸梅湯或多或少都會放酸梅粉，即使號稱現(xiàn)煮的酸梅湯也會加一點酸梅粉，幾乎沒有純正宗的。”

一包1千克酸梅粉 只要20元

昨日下午，記者以采購名義聯(lián)系上六一中路一個食品添加劑經(jīng)銷商侯先生。據(jù)他介紹，夏季店內(nèi)酸梅粉銷量非常好，福州自助餐廳、星級餐廳、冷飲店等幾乎都是使用酸梅粉，有的餐館一次就會進貨十幾箱。“市面上的酸梅湯或多或少都會放酸梅粉，即使號稱現(xiàn)煮的酸梅湯也會加一點酸梅粉，幾乎沒有純正宗的。”侯先生介紹，酸梅粉泡的酸梅湯什么東西都可以不用添加，就能達到純正酸梅湯的口感，非常方便。記者試喝了一杯，與街上的酸梅湯味道無異，甚至更加酸甜可口。

除了方便之外，酸梅粉調(diào)制酸梅湯利潤空間也很大。侯先生介紹，1千克粉就能配成15000毫升水，1包1千克粉就可以大約泡成30杯500ml飲品，通常一杯酸梅汁賣5元，30杯可以賣150元，而一包酸梅粉的成本只有20元，有7倍以上的利潤。“像一些高檔酒店，其實就是泡得濃一點，或者加幾個梅子，一扎賣20~40元，幾乎沒有現(xiàn)煮的”。

而記者從中藥店了解到，古法熬制正宗酸梅湯需要干烏梅、山楂、桂花、甘草等佐料，熬煮半天以上，才能做成。如果也做成30杯500ml飲品，成本起碼在100元以上，是酸梅粉的5倍。

泡制酸梅湯 多喝易損肝

記者從侯先生那購得一袋酸梅粉，配料表中除了烏梅、山楂等，還有食品添加劑、安賽蜜、食用香精等。這包酸梅粉外觀還比較正規(guī)，有生產(chǎn)日期、廠家和生產(chǎn)許可證等標(biāo)識，但侯先生透露，有些人為了更節(jié)約成本，還會用一些“三無”酸梅粉，一袋只要幾元。

記者咨詢了國家二級營養(yǎng)師穆亞敏，據(jù)介紹，酸梅粉在酸梅湯必有的一些原材料上，還增添了酸度調(diào)節(jié)劑、色素、甜味劑，這些都屬于食品添加劑，如果是正規(guī)工廠生產(chǎn)，且標(biāo)準(zhǔn)控制在國家范圍內(nèi)，對人體還不會有太大危害。但從食品配料表中無法清楚知道具體用量，例如香精，發(fā)育中的青少年尤其要少吃，因其會影響肝腎代謝，還會干擾味覺，長期大量食用，肝腎功能、神經(jīng)系統(tǒng)均會受到影響。此外，酸梅粉配料中含有酸性物質(zhì)，建議胃酸高、胃潰瘍的人要少喝，酸性會刺激胃功能，食用過多會出現(xiàn)嘔酸現(xiàn)象。

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