本報記者 余紅舉 文/圖

12月11日，是南昌市投放第二批54噸冷凍儲備肉的最后一天，23個投放點完成了銷售量。此前，國慶節期間，南昌市投放了第一批冷凍儲備肉120噸。短短2個月時間，南昌市共投放174噸冷凍儲備肉。這些肉投放到市場，對走高的肉價影響幾何？記者進行了一番調查。

肉從何來，冰凍多久

肉價上漲時，南昌人每天大約消費200噸豬肉。11月底，因為曬香腸、制作臘肉等原因，南昌豬肉消費市場迎來了小高峰，一天消費300噸豬肉。因此，11月29日，由南昌市商務局主持，南昌市農業農村局、市發改委、市財政局等單位召開市級儲備凍肉投放價格會商會，決定在12月上旬投放第二批儲備肉。

南昌市儲備肉企業分別是南昌雙匯和江西國鴻，南昌雙匯儲備肉2000噸，江西國鴻儲備肉200噸。這兩批向市場投放的儲備肉，第一批由南昌雙匯負責投放，第二批由江西國鴻負責投放。

這些儲備肉從哪里來？

“儲備肉企業有自己的生產基地，以及相應的采購渠道。”南昌市商務局相關負責人表示，南昌市今年是第一次采取冷凍肉儲備機制。相關職能部門要求，承擔儲備肉的企業及時采購，屠宰冷凍。

“活豬屠宰后，直接放入冷庫儲備。”南昌雙匯和江西國鴻相關負責人說，“消費者可以放心食用。”

據介紹，為了保證儲備凍豬肉的品質，根據《國家儲備肉操作管理辦法》要求，冷凍儲備肉需要每4個月進行一次輪換，到期后主要是通過專賣店、商超等進入市場，或者作為儲備肉企業的深加工原料。

在輪換期間，市場不需要投放儲備肉怎么辦？南昌市商務局相關負責人解釋道，這就要求儲備肉企業有食品加工能力，能自我消化。

會不會出現囤積儲備肉現象？南昌市商務局相關負責人表示，儲備、銷售企業要將購買的儲備肉，通過有效方式及時增加市場供給。各職能部門會不定期暗訪，若企業不能及時投放，一經查實，將取消其交易資格，并進行嚴厲處罰。

投放渠道，如何選擇

細心的市民發現，近兩個月南昌市分兩批投放儲備肉，第一批投放點是華潤萬家14個門店；第二批仍是華潤萬家14個門店，外加江西國鴻9個門店。為何每次投放儲備肉都由華潤萬家“擔綱”？

“銷售政府投放的儲備肉基本等同于做公益事業，以第二批儲備肉投放為例，售價39.2元/公斤，進價35.84元/公斤，加上配送運輸、人力成本，根本沒有利潤。”知情人士說，“在第一批儲備肉投放之前，有關部門邀請了多家商超企業進行座談。華潤萬家作為央企連鎖超市，門店較多，消費者對門店的品牌信任度高，加上其主動承擔社會責任，所以被選為儲備肉投放點。而第二批儲備肉投放，由儲備肉企業江西國鴻負責承擔，所以第二批投放點增加了其9個門店。”

記者走訪發現，投放點的肉產品銷售柜臺放置了“政府儲備肉”標識，對肉類產品明確標價，保證按時按量及時投放。華潤萬家江西門店相關人士稱，“有的門店銷售好，有的門店銷售不夠理想，我們會及時進行調整，保證每天儲備肉的投放及時消化。”

投放之后，影響幾何

連日來，記者走訪南昌城區多家超市和農貿市場發現，投放儲備肉遏制了鮮肉價格的持續上漲勢頭，市場豬肉價格目前相對穩定。

記者連續幾天在華潤萬家多個門店蹲守，發現儲備肉比鮮肉價格至少便宜10元/公斤，雖然沒有排隊購買的現象，但同一門店銷售的鮮肉價格沒有繼續上漲。購買儲備肉的多是中老年人，他們告訴記者，購買儲備肉主要是用來做鹵肉、臘肉，或者灌香腸。“南昌人還是喜歡吃鮮肉，對冷凍儲備肉的接受需要一個過程。從目前來看，鮮肉價格仍偏高，但供應還是比較充足的。”

與此同時，城區幾家農貿市場的豬肉攤主也對記者表示，自從投放儲備肉后，市場里的豬肉價格每天基本保持在同一水平，不像以前一直強勁上漲。

南昌市商務局相關人士解釋說，豬肉價格上漲是由于供不應求導致的，儲備肉投放后，供應量增加了，豬肉價格上漲的壓力自然就緩解了。不過，由于南昌人的消費習慣是喜歡吃鮮肉，因此鮮肉價格還是整體偏高，要使肉價降下來，還需通過“組合拳”持續發力。

據了解，為應對元旦、春節用肉高峰期，南昌市將在“兩節”期間，再次啟動儲備肉投放，通過這種方式調控市場價格，促使節日市場整體價格平穩。

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