央廣網(wǎng)北京8月7日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報(bào)道，小龍蝦，是很多人的夜宵標(biāo)配。不過，今年夏天，小龍蝦價(jià)格出現(xiàn)了跳水，全國近9成省份夜間消費(fèi)的小龍蝦單價(jià)同比去年下降，其中北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超過了35%。

從上游的養(yǎng)殖、中游的加工和物流，到下游的餐飲消費(fèi)，小龍蝦在我國串起了一個(gè)產(chǎn)值近4000億元的龐大鏈條。這樣一個(gè)千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)鏈，要如何避免波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)升級(jí)？對(duì)此，中國鄉(xiāng)村之聲特約評(píng)論員徐春暉表示，深挖產(chǎn)業(yè)鏈兩端的潛力尤為重要。

徐春暉：眼下，天氣真熱。大熱天市場上什么銷售最火爆？小龍蝦肯定算是其中一個(gè)。不是有人說嗎，無蝦不夏天。走在街頭，各種大排檔、燒烤店、外賣中總能看到小龍蝦紅紅火火的身影。

“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”到底有多火爆？某美食平臺(tái)發(fā)布了這樣一組數(shù)據(jù)：去年，國人在該平臺(tái)吃掉了約4.5萬噸小龍蝦。如果將這些小龍蝦首尾相連，總長度可以繞赤道將近3圈。從全國來看，“小龍蝦經(jīng)濟(jì)”儼然已經(jīng)成為千億級(jí)規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)500多萬個(gè)就業(yè)崗位，我國也成為世界上最大的小龍蝦生產(chǎn)國和消費(fèi)國。

但是，很多美食愛好者可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，今年市場上的小龍蝦便宜了不少。在威海水產(chǎn)品市場，三四錢大小的小龍蝦每斤價(jià)格在14-15元，比去年同期便宜了5塊多。應(yīng)該說，今年市場小龍蝦的價(jià)格是近年來最低的。

導(dǎo)致小龍蝦價(jià)格走低的主要原因，一方面小龍蝦的價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)，另一方面小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模的激增。數(shù)據(jù)顯示，2018年全國小龍蝦總產(chǎn)值達(dá)3500億元，比2017年增長30%；總產(chǎn)量估計(jì)超過160萬噸，較2017年增長45%；養(yǎng)殖面積突破2000萬畝。其中，湖北省的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均超過全國一半，今年湖北小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積同比增加了20.97%，這意味著后續(xù)產(chǎn)量還將大幅度增加。

市場行情持續(xù)看漲，養(yǎng)殖面積快速增加，市場供應(yīng)量不斷增長，小龍蝦價(jià)格下跌也就在所難免。其實(shí)，近年來，許多農(nóng)產(chǎn)品都遇到了小龍蝦同樣的遭遇。當(dāng)種植或養(yǎng)殖達(dá)到了一定規(guī)模，就必須走提高附加值、延長產(chǎn)業(yè)鏈的深加工、精加工之路，這樣才能把農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值充分激發(fā)出來，把產(chǎn)品的高附加值挖掘出來，才能更加貼近消費(fèi)者的需求。

目前，我國不少地區(qū)都開始嘗試以農(nóng)產(chǎn)品精深加工為主攻方向，扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、拓寬增收鏈，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。比如大蒜，近年來，大蒜主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)就不斷提高大蒜附加值，延伸大蒜產(chǎn)業(yè)鏈，蒜粉、蒜片、蒜泥、蒜米、黑蒜、糖醋蒜、大蒜素、蒜油、蒜氨酸、大蒜風(fēng)味食品等產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，價(jià)值也提升了好幾倍。可以說，依托互聯(lián)網(wǎng)+、科技創(chuàng)新，培育新業(yè)態(tài)、拉伸產(chǎn)業(yè)鏈條，當(dāng)?shù)赜彩前研∷忸^做成了大產(chǎn)業(yè)。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)，從上游的養(yǎng)殖、中游的加工和物流，到下游的餐飲消費(fèi)，小龍蝦在我國串起了一個(gè)產(chǎn)值近4000億元的龐大鏈條。這樣一個(gè)千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)鏈，如何避免波動(dòng)，實(shí)現(xiàn)升級(jí)？多渠道分流擴(kuò)大消費(fèi)、精深加工延長產(chǎn)業(yè)鏈將會(huì)是今后一段時(shí)間小龍蝦產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的主攻方向。我們也欣喜地看到，目前不少產(chǎn)區(qū)或通過電商平臺(tái)銷售，或不斷研發(fā)新的小龍蝦食品，有的地方還衍生出小龍蝦冷藏包裝、熟食加工、即食加工、肢解加工、真空包裝以及蝦醬、蝦黃、蝦仁等專業(yè)加工，提高了小龍蝦產(chǎn)品的附加值。而在火爆市場的帶動(dòng)下，還是催生了一大批新的職業(yè)—剝蝦師、炒蝦師等，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)了500多萬就業(yè)崗位。

由此可見，不管是小龍蝦，還是其他農(nóng)產(chǎn)品，深挖產(chǎn)業(yè)鏈兩端的潛力尤為重要，精深加工延長產(chǎn)業(yè)鏈、多渠道分流擴(kuò)大消費(fèi)，把被動(dòng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)對(duì)接市場，這才是農(nóng)產(chǎn)品做大做強(qiáng)的必然選擇。

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