東方網8月6日消息：記者從上海市蛋品行業協會主辦的全國蛋品行業高級別經濟對話上獲悉，上海每年消費雞蛋總量達到38萬噸，主要來自江蘇、山東、河南等地。上海地產雞蛋數量逐年減少，不足市場的十分之一。另外，受非洲豬瘟疫情等影響，批發價格波動較大，達到近年來新高點。

會議今天邀請近10位行業頂尖專家和企業家發表演講，從更高的全球視野來打造優質蛋品。上海市蛋品行業協會秘書長馬國賢表示，上海消費市場巨大，行業必須建立食品安全現代化治理體系。本次會議就是為了構建“優質、健康、綠色”的上海蛋品市場。

記者了解到，上海市場上的雞蛋同蔬菜一樣受全國各地供應，其中江蘇、河南和山東占據主導部分，偏遠地區的山地、生態等雞蛋也會少量供應上海市場。

上海市蛋品行業協會秘書長馬國賢說到，上海市民每年消費雞蛋總量達到38萬噸，鴨蛋達到4-5萬噸。由于上海地產雞蛋不足十分之一，價格會受國內蛋品市場影響。

據業內人士介紹，今年雞蛋批發價格波動較大。首先是受非洲豬瘟疫情影響，部分市民會以雞肉和雞蛋代替豬肉消費，造成需求增大。另外今年上海雨量大，潮濕比較明顯，造成了儲存難度加大。綜合因素下，今年雞蛋批發價格漲到4.7塊/斤，達到近年來高點。

在今天的大會上，上海蛋品行業協會和山東省畜牧局簽訂戰略合作協議，鼓舞蛋品經營者更好地采購優質化、特色化、品牌化的產品，做好食品安全信息追溯工作，提升上海市場蛋品品質。

如今消費市場有何趨勢？業內人士介紹，“只要是蛋的品質好，在上海就會有好的銷售市場。年輕人群體關注蛋的新鮮、干凈、美觀和購買快捷度等四個點。”

業內人士介紹，市民挑可以根據這幾點選購蛋品：多挑選“青春蛋”，例如個頭相對小一點，光澤度高一點的；注意品種差異，散養雞蛋口感相對較好，籠養雞蛋相對健康。另外儲存時可以選擇冰箱和干燥的環境，但注意不能清洗。因為在潮濕環境中，蛋品更容易發生霉變。

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