日前，湖南農業大學博士生導師劉仲華教授宣布，他們的研究團隊在茶里發現了能夠防止肌肉萎縮、增加肌肉量的生化成分。據介紹，此茶葉新成分名叫線粒體激活因子，英文名叫maf，該成分是在發酵茶如紅茶和半發酵茶如烏龍茶中發現的，是茶葉中兒茶素的聚合體。
“在紅茶和半發酵茶加工過程中，兒茶素之間發生酶促氧化形成茶黃素，maf是兒茶素沒有達到完全氧化程度的聚合體。”劉仲華表示，研究團隊經過對這種成分生物利用度、生物活性與功能做系列研究后發現，maf成分可以提高小鼠跑步的耐力，延長小鼠跑步的時間和距離。maf尤其可以起到增強骨骼肌發育，如腿部肌肉的作用，而這一作用具有非常好的實用價值。該成分在紅茶與烏龍茶中的含量可以達到1%—2%。
據了解，劉仲華研究團隊已經發現了規模化制備maf的新途徑。目前，湖南農業大學正在與日本筑波大學、靜岡大學合作研究maf，這將對發酵茶、半發酵茶、后發酵茶的研究與應用具有重要意義。
來源：中國食品報網
以上是網絡信息轉載，信息真實性自行斟酌。
）
