每天都在用的“飯碗”要怎么選？7日，重慶市消委會發布了陶瓷餐具比較試驗結果。本次試驗樣品共采集到紅葉、佳玉、敏楊、冠福、雅誠德、佳德納、安維娜、瓷麗皿以及日本產良燒、吉祥等品牌的13個陶瓷餐具，涵蓋了國內陶瓷餐具的主要產地。樣本（除土碗和壽碗外）價格最高的39.8元，最低的2.9元，其中10元以下的7個，10元以上的6個。

據介紹，本次比較試驗的樣品由重慶市消委會工作人員以普通消費者身份在重慶主城區各大超市、農貿市場以及淘寶旗艦店購買。壽碗由工作人員以普通消費者身份定做而成。裂紋和缺口碗是從消費者家中征集而來。

抗熱震性除壽碗外均無異常

抗熱震性是表明陶瓷產品抵抗外界溫度急劇變化時而不出現裂紋或無破損能力的特征性指標，測試方法是將5個樣品加熱到180℃并保溫30分鐘，放到20℃流動水槽中10分鐘，看樣品表面是否開裂。本次比較試驗中涉及的樣品僅壽碗出現了3個開裂，其他樣品均無任何異常。

進微波爐效果如何？

本項檢測主要表明產品是否適合在微波爐、烤箱中使用的特征性指標。

由于日用陶瓷產品均有一定的吸水性，使用后的清洗過程中產品坯體會吸入一些水份，在微波爐、烤箱的使用過程中水份的氣化可能會造成產品的開裂或破損。極個別產品可能因水份氣化的速度過快，水汽無法通過產品的無釉處逸出，導致產品在微波爐、烤箱內炸裂。經過測試所有樣品均滿足標準要求。

吸水率除土碗外均在合理值范圍內

吸水率是衡量食品用陶瓷容器產品致密度的重要指標。陶瓷產品對水有一定的吸附滲透能力，吸水率過高的陶瓷容器在吸附水之后，其表面的釉面可能因過度膨脹而產生龜裂。同時其抗污染能力也較弱，在盛裝有顏色的食品時，容易使產品表面吸附顏色而難以清洗，水中的臟物和異味易補充吸入陶瓷，使用久后，會產生無法去除的異味。這不僅危害到消費者的身體健康，而且對產品的外觀也會造成一定的破壞。

經測試，本次比較試驗中各品牌樣品吸水率小于0.5%的有4組，在0.5%到0.6%之間的有5組，高于0.6%的有5組，其中最高為0.69%。土碗因表面無釉故吸水率達到2.66%，總的說來都在合理值范圍內。

重金屬遷移量處于安全值內

很多人都在關心陶瓷重金屬含量如何，本次比較試驗也進行了檢驗。

結果顯示，價格昂貴的進口陶瓷餐具與國產品牌陶瓷并無明顯差異，均可以放心使用，其中唐山佳玉的陶瓷碗在重金屬析出方面表現優異，各種食物模擬液中重金屬元素含量均低于最低檢出限。

重慶市消委會秘書長徐京表示，陶瓷餐具基本上都有一定量的重金屬析出，消費者在使用時也不必恐慌，極其微量的重金屬人體是可以正常代謝的。不放心的消費者在使用前可用乙酸（食醋）、醬油等浸泡，加速餐具中的重金屬的析出。

缺口碗和裂紋碗檢測出大腸菌群和沙門氏菌

很多節儉的家庭碗出現裂紋了仍會繼續使用，此次試驗對缺口碗和裂紋碗進行了測試。

測試方法是首先用測試餐具樣品盛滿相同的飯菜，放置到同一室溫環境24小時，24小時后模擬家庭洗滌方式進行清洗，然后再按標準測試微生物。

測試結果，樣品中一組品牌碗和一組壽碗樣品檢出大腸菌群，而所有裂紋碗和缺口碗均檢出大腸菌群，甚至還有一組樣品檢出沙門氏菌。

徐京提醒，當出現缺口或裂紋時應及時丟棄。“一是在使用過程中容易突然炸裂或是被缺口割傷，二是缺口和裂紋中更易留有食物殘渣，滋生微生物，危害人體健康。”徐京說。

在選購和使用時注意這幾點

選陶瓷餐具時盡量不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內壁不要彩繪。應選擇裝飾面積小的釉下彩或釉中彩的餐具，一般不要選擇裝飾色彩非常鮮艷的餐具。對釉上彩瓷，很容易用目測和手摸來識別，凡畫面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至畫面邊緣有凸起感的要慎購。在這里也建議陶瓷餐具生產廠家在生產碗時，盡量減少內壁的彩繪，降低重金屬析出到食物中的風險。

買回來的陶瓷餐具，先用食醋加10倍的水浸泡2-3小時然后煮沸，這樣可以析出有毒重金屬，降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。

鑒于陶瓷餐具盛放酸性食品或液體的時間越長，溫度越高，就越容易溶解出重金屬物質，不主張長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料。

重慶地區的習俗有在年長者慶祝生日的宴會上向來賓親友贈送壽碗的傳統，壽碗以及土碗消費者是可以放心使用的，但也建議大家在制作壽碗時不要在碗內增加花紋和文字，避免造成不必要的潛在危害。

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