近日，《地理標志產品 合浦大月餅》廣西地方標準通過專家審定。這是繼2018年成為受國家保護的地理標志產品之后，合浦大月餅再次引人關注。業內人士認為，該標準的制定，有利于合浦大月餅持續發展。

■解讀

比“國標”要求更高更細

《地理標志產品 合浦大月餅》廣西地方標準由自治區標準技術研究院、合浦縣市場監督管理局、合浦縣計量檢定測試所、合浦縣食品行業協會以及合浦縣多家月餅生產企業共同起草制訂。標準對合浦大月餅的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、運輸和貯存等方面都作了詳細的規定。

參與標準制定的合浦食品行業協會會長、合浦紅林食品有限公司負責人葉春鳳表示，合浦大月餅歷史悠久，是受國家保護的地理標志產品，為了保護好這張“文化名片”。因此在制定標準時考慮的要素更多，一些規定甚至比“國標”更高、更細，比如嚴控月餅微生物指標、指定月餅主要原材料采購地等。

“為了更好地保持合浦大月餅的地方風味，要求制作月餅的主要原材料必須取材合浦當地指定區域，如紅樹林的海鴨蛋、當地黑毛土豬等，花生油、蜜糖等配料也要求當地取材，以確保月餅味道更正宗地道。”葉春鳳說，“標準還首次定義了合浦大月餅，只有重量在500克（含）以上的五仁叉燒月餅才能稱之為合浦大月餅，五種果仁以上的多仁月餅也包含在內”。

完善后的標準細則，預計于4月底發布。帶有合浦大月餅標準識別的標志，也將逐步在月餅包裝上推廣應用。

■聲音

標準推動行業良性發展

這幾年，合浦大月餅風靡廣西，靠的是慢慢積累的實力與口碑。尤其是在以黃家月、紅林、黃記玥亮、鼎興、廉州府、棟源張記、麥香皇、正味等為代表的幾大月餅品牌多年的奮力開拓市場和帶動下，合浦大月餅在廣西月餅市場漸漸占據“半壁江山”。

“地方標準的出臺，將有利于進一步規范行業，推動整個行業良性發展，為合浦大月餅走出廣西、走向全國奠定關鍵基礎。”合浦公館黃記食品有限公司董事長黃慶強表示，合浦大月餅不再只是某一個企業吆喝的招牌，而是整個行業發展戰略的共同考量，如果所有大月餅企業都能按標準規范生產，抱團發展，整個行業就能更加繁榮。

廣西合浦張記食品有限責任公司總經理張萬明認為，標準的制定有助于提高合浦大月餅市場競爭力，還可以更好地維護消費者權益。該標準的制定實施，為保證地理標志產品合浦大月餅的質量和特色提供了重要技術支撐，對規范地方特色產業健康發展，促進地方經濟和對外貿易都具有積極作用。

■期待

盡快走出廣西飄香全國

合浦大月餅在廣西廣受消費者的喜愛。因選料考究和制作技藝獨具一格，成為廣西最具特色的名點之一。

近年來，在合浦縣委縣政府的大力推動下，合浦大月餅這塊“金字招牌”越發锃亮。從合浦大月餅正式獲批為“國家地理標志保護產品”、合浦“月餅小鎮”被自治區列為第一批廣西特色小鎮培育名單、合浦成功舉辦2018中國月餅文化節、合浦榮獲“中國大月餅美食之鄉”，到《地理標志產品 合浦大月餅》廣西地方標準通過專家審定，標志著合浦大月餅在品牌化發展道路上邁向了“大”時代。

葉春鳳告訴筆者，合浦大月餅標準的制定，將助推更多月餅企業精益求精，推出質量更高的合浦大月餅。

作為傳播中華文化的重要載體，葉春鳳希望合浦大月餅可以搭乘廣西北部灣經濟區發展的快車，借助國家“一帶一路”帶來的新機遇，走出廣西，香飄全國，乃至世界。

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