3月6日，正值開(kāi)學(xué)季，星期三“查”餐廳行動(dòng)檢查龍崗區(qū)學(xué)校食堂，此次檢查采用互聯(lián)網(wǎng)+查餐廳的形式，執(zhí)法小組通過(guò)深圳龍崗區(qū)智慧城區(qū)運(yùn)行管理中心查看了龍崗區(qū)各學(xué)校食堂后廚的監(jiān)控視頻，并選定龍崗區(qū)實(shí)驗(yàn)學(xué)校開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，經(jīng)檢查餐飲量化等級(jí)維持a級(jí)。

3個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題需整改維持a級(jí)

執(zhí)法小組現(xiàn)場(chǎng)檢查了龍崗區(qū)實(shí)驗(yàn)學(xué)校的后廚切肉區(qū)、切配區(qū)、洗碗間、烹調(diào)區(qū)、倉(cāng)庫(kù)、傳菜區(qū)、預(yù)進(jìn)間等區(qū)域，發(fā)現(xiàn)管理比較規(guī)范，硬件設(shè)施齊全，消毒柜可以正常使用，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)留樣食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)完整，符合餐飲量化a級(jí)的評(píng)級(jí)要求。

現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)了3個(gè)問(wèn)題：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)調(diào)味料沒(méi)有設(shè)置標(biāo)簽分類擺放、預(yù)進(jìn)間內(nèi)擺放了洗潔精、半成品柜食材沒(méi)有加蓋保鮮膜，要求學(xué)校立即整改。由于這些問(wèn)題屬于一般項(xiàng)，所以評(píng)定龍崗區(qū)實(shí)驗(yàn)學(xué)校餐飲量化等級(jí)仍維持a級(jí)。

另外，現(xiàn)場(chǎng)快檢了西蘭花，鴨梨，生菜，花椰菜，綠豆芽，米粉，油麥菜，全部合格；并還對(duì)大米，雞肉進(jìn)行了執(zhí)法抽樣，將帶回實(shí)驗(yàn)室做定量檢測(cè)。

龍崗2351家餐飲單位實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶

此次星期三查餐廳的檢查以智慧城區(qū)管理中心監(jiān)控反映的情況為參考，大大提升了執(zhí)法的效率和準(zhǔn)確性。

目前，龍崗區(qū)200平方米及以上餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂共2351家已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn) “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，在龍崗區(qū)智慧管理中心就可以看到這些餐飲單位后廚各個(gè)操作間的情況，并且可以調(diào)取全屏查看。

據(jù)了解，龍崗區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”將全區(qū)餐飲場(chǎng)所光纖末端鏈路和攝像頭擴(kuò)展應(yīng)用于城區(qū)民生實(shí)事和公共安全管理等領(lǐng)域，為智慧城市建設(shè)、智慧應(yīng)用和大數(shù)據(jù)采集綜合分析等提供豐富的數(shù)據(jù)來(lái)源，極大地豐富項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)涵和后續(xù)應(yīng)用。 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”通過(guò)直播后廚操作區(qū)實(shí)時(shí)情況，進(jìn)一步督促餐飲單位提高食品安全管理水平，提升餐飲行業(yè)自律，同時(shí)也提高消費(fèi)者食品安全監(jiān)督積極性，讓公眾不僅成為餐飲消費(fèi)者，更是食品安全監(jiān)督者。作者： 張蕊 胡津瑋

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