2月13日，西安一名消費者向澎湃新聞反映，自己2月11日曾在長安區韋曲南路的魏家涼皮店吃到發酸變質的骨肉相連。隨后，該店負責人主動手寫承諾書，承諾將由其本人賠償顧客10倍餐品錢，可隨時陪同去醫院檢查，并強調該承諾與公司“無任何關系”。

2月14日，魏家涼皮微信公眾號發布文章解釋事件經過，手寫承諾書的當事店長潘曉茹回應稱，自己是該店店長，并非臨時工或頂包人，食品發酸由于她本人的操作失誤所致：“我忘記把一包骨肉相連炸完后及時放回冷凍庫保存，由于后廚溫度高導致在給顧客出餐時，有一根已經發酸。” 對此，潘曉茹表示真誠道歉。

同日上午，長安區食品藥品監督管理局餐飲綜合科一名田姓科長告訴澎湃新聞，該局執法人員已第一時間對韋曲南路的魏家涼皮店進行現場檢查。經查，該店證照齊全、冷藏設備運轉正常。顧客消費的黃金脆骨串（即骨肉相連）生產日期為2018年12月7日，保質期為冷凍儲存12個月，剩余骨肉相連均包裝完好，并在有效期內，隨貨票據齊全。

“他們只缺少供貨商的資質留存，我們已經給了行政警告的處罰。”田姓科長說。

該消費者向記者提供了分店負責人的手寫承諾書，負責人在承諾書中寫道，2月11日上午11:40左右顧客曾下單一份骨肉相連，“骨肉相連由于品質問題顧客吃了一口，若最近兩天之內腸胃或身體由于該產品引起不適，本人隨時陪同去醫院檢查（骨連單價的10倍賠償）。此承諾僅限本人承諾，與公司無任何關系。”

上述消費者告訴記者，由于她當天下午有事，不想繼續扯皮，便接受了10倍補償的提議，拿了80元離開店里。

骨肉相連為何發酸？魏家涼皮所屬的西安華榮魏家餐飲管理有限公司一名不愿透露姓名的員工解釋稱，當時店員沒有及時回收處理油炸時間較長的骨肉相連，而是直接提供給了消費者。

該員工表示，公司對于該員工目前還沒有任何處理措施，“畢竟人非圣賢，孰能無過？因為這樣一個小小的過失，也不能把她開除掉，而且她已經給顧客作出了賠償。”“確實是員工個人的失誤，當時店里就承諾處理了這件事。”

對于長安區食藥監局稱缺少供貨商的資質留存“問題”，該員工只稱“我們店是沒有任何問題的”。

公開資料顯示，魏家涼皮屬于西安華榮魏家餐飲管理有限公司旗下品牌，最早發展于1999年，公司于2012年成立。

14日下午，華榮魏家餐飲管理公司發來的一份情況說明顯示，稱公司對店長敢于擔當的精神予以正面肯定，并表示今后將積極吸取經驗教訓，堅決杜絕食品安全問題的發生。

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