很多人都很喜歡酸奶，尤其是身邊很多在減肥的朋友們真的是非常的鐘愛酸奶了，因?yàn)樗崮炭梢詭盹柛垢校兄谖覀儨p肥，很多減肥的朋友們都會(huì)將酸奶代替早餐達(dá)到減肥的目的。但近日，一篇《美國(guó)科學(xué)家公布真相！原來酸奶就是披著健康外衣的狼！》的文章卻讓眾多喝酸奶人士感到三觀盡毀。文章內(nèi)容稱“不管是含糖量還是碳水化合物，1盒酸奶都超過2”，那么事實(shí)真相到底如何呢？

酸奶含糖量真的超過可樂嗎？

首先，文章內(nèi)容并沒有指出一杯酸奶到底是多少量，是100g還是200g呢？可樂的量也沒有明示，因此，1杯酸奶和2罐可樂之間是不能簡(jiǎn)單畫等號(hào)的。

其次，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度，1小盒酸奶和2罐可樂之間的比較也完全不成立。這其實(shí)是一道數(shù)學(xué)題，因?yàn)轱嬃蠣I(yíng)養(yǎng)成分表里是“每100克”的含糖量，1罐迷你版可樂的規(guī)格也有200ml。根據(jù)抽樣對(duì)比，1罐可樂的含糖量肯定比1小盒酸奶的含糖量要高，更別說2罐可樂了。

酸奶如何挑選？

1、生牛乳還是復(fù)原乳

生牛乳就是未經(jīng)加工的新鮮牛乳。而復(fù)原乳是用奶粉勾兌而成的牛奶，復(fù)原乳經(jīng)過兩次超高溫處理，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大。所以，選擇生鮮乳發(fā)酵的酸奶錯(cuò)不了。

2、選活著的菌

酸奶中添加了益生菌，這也是酸奶能夠調(diào)節(jié)腸道菌群的原因所在。但是一定要注意，只有“活著的菌”并最終在腸道繁殖、生存下來的益生菌才能達(dá)到維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡的作用。活的益生菌只存在低溫酸奶中，0~6度冷藏可以提高益生菌的活性，常溫酸奶是不含活性菌的。

3、看菌種

乳酸菌有很多類別，市售酸奶大都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，而這兩種菌雖然對(duì)人體有好處，但作用較弱，且不耐酸，經(jīng)過腸道后就“犧牲”了，起不到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。而雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等菌株能在體內(nèi)定植，保健作用比較強(qiáng)。

4、純酸奶or風(fēng)味發(fā)酵乳

純酸奶的配料是生牛乳、糖和菌種，不添加其他成分。而風(fēng)味酸奶和乳酸菌飲料的配料就多了，主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌，除此外可能還含有稀奶油、增稠劑、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等，口感更好，但很多添加劑對(duì)營(yíng)養(yǎng)無益。

5、看營(yíng)養(yǎng)成分表

在標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)注了項(xiàng)目名稱和含量。這里要注意兩點(diǎn)，一是蛋白質(zhì)的含量，國(guó)標(biāo)規(guī)定發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)≥2.9g/100g，蛋白質(zhì)含量越高越好；二是碳水化合物的含量，碳水化合物中主要成分是糖，10%碳水化合物＝6~7%糖，看到這里就應(yīng)該明白，碳水化合物比例越低越好。

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