近日，浙江縉云縣公安局治安大隊會同縣市場監管局對壺鎮部分早餐店開展調查。并在檢查中依法查扣部分疑似不合格食品以及原料添加劑等物證，并對這些物證進行檢測。

12月17日，縉云縣公安局依法對兩家涉嫌生產、銷售不符合安全標準的店主桑某、羅某立案偵查。

根據民警調查，經營一家牛肉面館的桑某在平時制作油條時，為了讓自己的油條更脆口感更好，于是就對油條添加了明礬。我國《食品添加劑使用標準gb2760-2011》中要求食品中鋁的殘留量不得超過100毫克/千克（干重），且將明礬的使用范圍限定于油炸食品、水產品、豆制品、發酵粉等。因此，對于油條中明礬的使用有嚴格的使用限制，在對桑某做制作的油條進行檢測后，鋁的殘留含量為841毫克/千克（干重），已經遠遠超出了合格標準。

“我知道添加明礬有標準，但是平時制作中為了油條更加松脆就憑自己感覺隨便進行添加”對于檢測超標的結果桑某也很后悔，“我自己做的事情我自己承擔后果，我也會好好配合，希望從輕處理。”

目前，犯罪嫌疑人桑某被縉云警方依法取保候審，羅某被網上追逃。

在此，警方提醒，生產經營需有道，食品安全更為先。

明礬的作用就是使油條看起來更大，它起的是膨大的作用，但過量的明礬對人體是有害的，其化學成份是硫酸鋁鉀，含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。我國食品添加劑標準對鋁殘留量有小于等于100毫克/公斤的限量。

那么，我們平時生活中如何辨別添加明礬的油條呢？

1.聞味

趁油條還熱的時分，掰開油條，用鼻子大力地吸幾口，如果感到格外沖鼻（堿面味），就證實你正在吃的油條存在嚴重的明礬超支疑問。

2.觀色

油條脹大得很大，色彩油黃，黃得發白，看起來十分美觀乃至過火美觀，這種油條通常也添加了明礬。

3.看改變

油條剛出鍋時，胖嘟嘟的，但是帶回家后從袋子里拿出來，發現油條顯著減肥了，癟癟的，吃起來還韌性格外大，那也可能是添加了明礬。

同時，廣大食品銷售的商家也應該注意，生產、銷售的食品中添加嚴重超出標準限量的食品添加劑，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，已構成生產、銷售不符合安全標準的食品罪。

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