聞起來臭、吃起來香的臭豆腐，是深受廣大“吃貨”喜愛的一種小吃。然而一些黑作坊生產的臭豆腐不但衛生難以得到保障，還往鹵水中加入添加劑，縮短生產時間。昨日，瀏陽市集里街道辦事處聯合食藥工商質監、環保、城管等部門，根據群眾舉報，依法取締了位于星鎮村的一處生產環境不達標、無證經營的臭豆腐生產“黑作坊”。

廢棄廠房里藏了個臭豆腐黑作坊

今年11月初，集里街道食安辦接到群眾舉報，稱在星鎮村有一家生產豆腐的“黑作坊”，且銷量較大。

按照舉報人提供的線索，食安辦工作人員立即展開前期調查。“因為沒有提供具體地址，只說是租用的廢棄廠房，所以我們進行了一段時間的排查。”據工作人員介紹，經過收集線索和摸排，一個隱藏在廢棄花炮廠廠房里的臭豆腐加工作坊進入了他們的視線。

“這個廢棄花炮廠位于高速公路邊，只有一個隧洞連接進去，獨門獨戶，當時隧洞口還設置了鐵門，外人和車輛都進不去。”工作人員說，該作坊生產十分隱蔽，透過隧洞鐵門無法看到內部生產情況，“我們多次到這里，要么進不去，要么就是沒開工，經營者和我們玩起了‘躲貓貓’游戲。”

為了一舉搗毀這個無證經營的臭豆腐作坊，工作人員安排專人在附近蹲守，一旦開工生產立即報告情況。12月12日上午，現場蹲守人員反映，該作坊當天要出貨，集里街道食安辦立即會同食藥工商質監、環保、城管部門執法人員趕赴現場，開展聯合執法行動。

作坊內污水橫流，執法部門依法取締

趁著作坊出貨未關閉隧洞鐵門的機會，執法人員進入廢棄花炮廠內，在入口一間寬約300余平米的廠房里，發現大量已加工好的臭豆腐。

“整個生產作坊里污水橫流，到處是黑色的液體，散發著陣陣異味，加工好的臭豆腐成品就一箱箱堆放在地上。”執法人員說，該作坊的衛生條件十分惡劣，現場有一臺蒸汽鍋爐和黃豆加工設備，還有10多個白色的大水缸。

打開水缸，里面的黑色液體里浸泡著一些剛放入不久的白豆腐，一股惡心的臭味撲鼻而來。據經營者介紹，這些水缸里的黑色液體，就是他“秘制”的臭豆腐加工鹵水。

按照臭豆腐正常的加工工序，需要經過磨豆，浸鹵，發酵等工藝，一般需要至少一個星期左右時間才能出成品。但在這個加工作坊，工序縮減了不說，浸鹵的時間也大為縮短。

“經營者為了快速出貨，在鹵水中加入了添加劑，只要浸泡一個晚上白豆腐就能變成黑色的臭豆腐。”執法人員介紹，經過檢查，該作坊未取得生產經營許可，衛生狀況惡劣，存在嚴重的食品安全隱患。

隨后，執法人員對該作坊采取了斷電措施，對查獲的豆制品成品予以了查扣銷毀，責令經營者立即停止生產，并配合執法部門做進一步調查。

據了解，在集里街道近期開展的豆制品生產專項整治行動中，已有六家豆制品生產作坊被查封。

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