現(xiàn)如今，串串、燒烤和火鍋成為了年輕人休閑聚會(huì)的首選。愛(ài)吃串串的你們，是否想過(guò)，這些用過(guò)的竹簽是會(huì)直接丟棄還是重復(fù)使用？重復(fù)使用的竹簽衛(wèi)生又過(guò)關(guān)了嗎？記者調(diào)查了解到，目前，海口市面上多數(shù)串串、麻辣燙店所使用的竹簽大多都存在重復(fù)使用的情況，衛(wèi)生隱患十分堪憂。

近日，商報(bào)記者接到市民蔡女士舉報(bào)稱(chēng)，自己在位于玉沙路的鋼管廠五區(qū)小郡肝串串店內(nèi)用餐后，出現(xiàn)不適。“我吃完串串當(dāng)天晚上肚子就不太舒服，第二天就吐了，還拉肚子。”蔡女士稱(chēng)，那家店的竹簽子黑黑的，一看就是反復(fù)使用過(guò)的，并懷疑腹瀉等癥狀與此有關(guān)。

記者來(lái)到蔡女士所說(shuō)的這家串串店了解情況，在菜品區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)串串所用的竹簽都是發(fā)黑的，甚至帶有霉斑，而非新竹簽一般顏色，店里一位工作人員也證實(shí)了這一說(shuō)法，告訴記者這些竹簽的確是反復(fù)使用而非用完就扔的。對(duì)于竹簽的消毒情況，店里的工作人員表示會(huì)用熱水燙，燙完會(huì)放到消毒柜里消毒。在友誼陽(yáng)光的“年年有串”火鍋店，記者也同樣看到竹簽發(fā)黑、發(fā)霉的現(xiàn)象，后工作人員也表示這些竹簽的確不是一次性的，而是會(huì)反復(fù)使用，消毒方法也是開(kāi)水燙后放入消毒柜，但在工作人員所指的消毒柜里記者并未看到竹簽，只放有碗筷，且消毒柜并未在運(yùn)作。

在“馬路邊邊”國(guó)貿(mào)店，記者看到菜品區(qū)食品所使用的竹簽并沒(méi)有呈現(xiàn)黑色，肉眼可見(jiàn)較為干凈，聞起來(lái)也并沒(méi)有刺鼻氣味，這家店的店長(zhǎng)告訴記者，店里所使用的竹簽都是一次性的，用完就會(huì)扔，所以沒(méi)有發(fā)黑的情況。

記者在某電商購(gòu)物平臺(tái)搜索“竹簽批發(fā)”等關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，只需12~14元就可以買(mǎi)到2000根竹簽，平均每根不到1分錢(qián)，而賣(mài)家們注明了竹簽是一次性的，當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)賣(mài)家竹簽是否可以重復(fù)使用時(shí)，賣(mài)家表示：“竹簽是一次性消耗品，不建議重復(fù)使用。”

對(duì)于竹簽發(fā)黑仍在使用的情況，記者走訪?？诮诸^市民，不少市民對(duì)此都表示并不贊成。一位也曾經(jīng)因?yàn)槌源?ldquo;遭殃”的王小姐表示，竹簽這樣一次性用品，成本也并不高，而店家卻本末倒置，為了節(jié)約成本將衛(wèi)生與安全放在次要位置，這樣很難留住客人。“現(xiàn)在看到竹簽發(fā)黑店是絕不會(huì)進(jìn)去的，但是感覺(jué)大部分串串店竹簽都是發(fā)黑、發(fā)霉的，消毒后還這樣實(shí)在不敢吃，可能這輩子與串串無(wú)緣了。”王小姐打趣地說(shuō)。

反復(fù)使用的竹簽存在許多的衛(wèi)生隱患，服務(wù)人員不注意衛(wèi)生操作規(guī)范、沒(méi)有衛(wèi)生的儲(chǔ)存條件，就可能讓各種細(xì)菌存活，而大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等不是開(kāi)水一燙就能夠燙死的。帶有細(xì)菌的竹簽會(huì)對(duì)食客身體健康造成嚴(yán)重威脅。

商家為成本反復(fù)使用竹簽 食客飲食安全誰(shuí)來(lái)保障？

這樣重復(fù)使用一次性竹簽的案例不僅在?？诙嘁?jiàn)，在其他省市也屢見(jiàn)不鮮。今年5月份，成都就發(fā)生了18人吃串串后感染“沙門(mén)氏菌”而紛紛住院的事情，而他們的癥狀與王女士一樣，正是嘔吐、腹瀉與發(fā)燒。沙門(mén)氏菌感染是一種常見(jiàn)的食源性致病菌，由于串串的食材品種繁雜，如果菜品清洗不凈，竹簽重復(fù)使用且未經(jīng)過(guò)規(guī)范消毒的話，就容易存在安全隱患。

今年長(zhǎng)沙市3·15晚會(huì)就曝光了大斌家串串火鍋餐具不消毒，竹簽發(fā)黑重復(fù)使用等現(xiàn)象。最終，大斌家串串火鍋的12家門(mén)店被作出了停業(yè)整頓的處罰。

2016年5月，蘇州姑蘇區(qū)食藥監(jiān)局雙塔分局突擊檢查了莫邪路后莊的兩家串串店，發(fā)現(xiàn)店家串菜品的竹簽是重復(fù)使用的，有的甚至不會(huì)清洗，直接從扔竹簽的桶里再拿出來(lái)使用。其中一家串串店的負(fù)責(zé)人坦白說(shuō)，通常一根新竹簽用兩三回就發(fā)黑了，通常也就是用水洗洗而已。

食藥監(jiān)：發(fā)黑、發(fā)霉竹簽不可重復(fù)使用

針對(duì)此情況，記者致電?？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局，食藥監(jiān)工作人員表示，竹簽雖然可以反復(fù)使用，但發(fā)黑、發(fā)霉的竹簽是不可以使用的。“具體情況還需檢查后才能定論。”工作人員表示。

據(jù)餐飲業(yè)業(yè)內(nèi)人士爆料，為了重復(fù)使用一次性竹簽，餐飲店老板都會(huì)讓員工注意不要把竹簽的尖頭弄壞了，清洗竹簽時(shí)多半也是用熱水搓洗事后晾干，是否消毒根本無(wú)人察覺(jué)。雖然目前并沒(méi)有明確規(guī)定不能重復(fù)使用竹簽，但還是建議餐飲店勿重復(fù)使用一次性用具，將顧客的安全放在第一位。市民們出門(mén)就餐也要留個(gè)心眼，注意食品衛(wèi)生安全。

商報(bào)記者已向有關(guān)部門(mén)反映該現(xiàn)象，也將繼續(xù)關(guān)注事情的進(jìn)展。作者：王茹 嚴(yán)格

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