今日，中國烹飪協會團體標準發布會在京舉辦。會上發布了《餐飲業品質餐飲示范導則》、《餐飲業就餐區和后廚環境衛生規范》、《餐飲業客用衛生間清潔衛生示范導則》、《餐飲業文明服務導則》、《餐飲業外送環節操作規范》、《餐飲業操作過程微生物風險控制指南》、《餐飲業中央廚房食品標簽指南》及《自動售販機冷鏈鮮食餐品制作、配送及食用管理規范》八項團體標準。

中國烹飪協會會長姜俊賢表示，為全面提升餐飲業質量安全水平，2018年中國烹飪協會發布的團體標準以食品安全為背景，以國家市場監管總局新發布的《餐飲服務食品安全操作規范》為準則，細化餐飲服務各環節，八項團體標準分別從餐飲品質提升、外送、微生物風險控制、中央廚房食品標簽、自動售販機管理多個方面細化了食品安全防控措施，有效引導相關餐飲單位實現規范化管理、品質化提升。

會上，中國烹飪協會副會長馮恩援介紹稱，此次發布的8項團體標準中，有4項是關于品質餐飲的系列標準，標準的起草受到了“首都餐飲業品質提升工作”的啟發，中國烹飪協會以北京市“一規范三導則”為基礎，將之轉化為了整個餐飲行業的示范標準，標準要求品質餐飲企業以“明廚亮灶”為基礎，從經營規范、文明服務、環境衛生、社會責任等方面全面提升，此項標準的發布，將引導餐飲業質量安全水平的提升，并為消費者提供升級用餐體驗。

發布會上，中國烹飪協會向與會代表贈送了標準文本，代表們紛紛表示，此次標準的發布適時且必要，期待標準在行業中盡快推廣落地。

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