最近，市場(chǎng)監(jiān)管總局約談了美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)負(fù)責(zé)人，要求餐飲服務(wù)平臺(tái)在1個(gè)月內(nèi)完成其分支機(jī)構(gòu)備案情況的自查自糾，確保整改到位，并在1個(gè)月內(nèi)完成對(duì)所有入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的現(xiàn)場(chǎng)核查，確保其具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這一措施將更好地保證外賣食品安全。今年7月份，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，某地美食城商鋪幾乎沒(méi)有線下接待顧客的能力，但仍能入駐各大外賣平臺(tái)，而且商鋪們用的都是美食城的食品經(jīng)營(yíng)許可證，并沒(méi)有商鋪?zhàn)陨淼淖C件。有些美食城就餐環(huán)境惡劣，少有食客上門，完全靠外賣支撐。

此前，外賣平臺(tái)對(duì)此的解釋是，法律法規(guī)并沒(méi)有明確規(guī)定美食城商家是否需要單獨(dú)的資質(zhì)。根據(jù)此次約談會(huì)的精神，沒(méi)有實(shí)體門店、沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證的商家，就不能再配送外賣。這意味著，今后在平臺(tái)上的外賣商家都必須是正規(guī)餐飲店，既有平臺(tái)監(jiān)督，也有監(jiān)管部門監(jiān)管，安全衛(wèi)生將有更好的保障。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在餐飲服務(wù)業(yè)的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)態(tài)不斷發(fā)展，在滿足人民群眾多樣化消費(fèi)需求方面發(fā)揮了積極作用，但新興業(yè)態(tài)也給餐飲服務(wù)食品安全帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)和問(wèn)題隱患。《食品安全法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的責(zé)任義務(wù)均作出了明確規(guī)定。

作為外賣平臺(tái)，必須切實(shí)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任，不斷強(qiáng)化安全措施和從業(yè)規(guī)范，保障外賣食品安全。除了加強(qiáng)資質(zhì)審核、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，對(duì)外賣的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)更加嚴(yán)謹(jǐn)。比如，應(yīng)加強(qiáng)配送人員從業(yè)管理和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保配送容器清潔，配送過(guò)程食品不受污染；對(duì)于媒體曝光的入網(wǎng)商戶現(xiàn)存問(wèn)題，餐飲服務(wù)平臺(tái)要第一時(shí)間發(fā)聲回應(yīng)，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴；將失信餐飲服務(wù)提供者納入“黑名單”；鼓勵(lì)食品封簽、網(wǎng)上“明廚亮灶”，進(jìn)一步完善和落實(shí)投訴舉報(bào)處理及獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)配送人員、餐飲服務(wù)從業(yè)人員舉報(bào)食品安全違法違規(guī)行為等。

同時(shí)，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門也應(yīng)該進(jìn)一步強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)食品安全監(jiān)管措施，加大監(jiān)管力度，督促網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任。尤其是在現(xiàn)有法律法規(guī)沒(méi)有覆蓋到新興業(yè)務(wù)的時(shí)候，更需主動(dòng)作為，履行對(duì)入網(wǎng)商家的審查、監(jiān)督、管理以及配送環(huán)節(jié)食品安全保障責(zé)任，履行對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)責(zé)任，切實(shí)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平，對(duì)違法違規(guī)行為保持嚴(yán)懲重處高壓態(tài)勢(shì)，這樣才能讓消費(fèi)者吃得放心、吃得開心。

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