酷暑帶來的高成本、高損耗，導致今夏菜價“蹦高”

從7月25日開始，本市最高氣溫連續超過30℃。和攀升的氣溫一起走高的，還有部分不耐高溫的蔬菜品種。目前大連市場上，香菜已經漲出了兩倍的肉價，菠菜、茼蒿、黃瓜等后來居上。由于成本太高銷量銳減，部分菜市場里香菜已經斷貨。

立夏到立秋，香菜“身價”漲5.78倍

22元一斤？！8月5日，計劃吃冷面消暑的大連市民劉女士被香菜的價格嚇了一跳。手里剛買的精品肋排，也不過18元一斤，而普通的豬肉價格不足10元。劉女士很納悶：夏季本該是蔬菜生長旺盛的季節，為什么香菜比過年時還貴？

大連市雙興蔬菜批發市場的監測數據顯示，香菜的批發價高達24元—28元/公斤，豬肉的批發價僅為14.5元—18元/公斤。從立夏（5月5日）到立秋（8月7日）這個大周期里，香菜價格從3元—6元/公斤漲至24元—28元/公斤，漲了5.78倍。

“香菜真的是高風險的經營品種。”西崗區新起農貿市場里，一位蔬菜攤主告訴記者，香菜是“配菜”，在價格不貴的時候，她常常用香菜添秤，或直接送一小把給老主顧。然而今年7月以后，她再不舍得這樣“大手大腳”。

這位攤主回憶，從7月中旬開始，香菜就不好拿貨了。到7月底，香菜的上貨價從每公斤10元漲到了20元以上，且沒有停止的跡象。即使只拿10公斤的小袋，成本也漲了一倍多。“香菜特別嬌貴，不易儲存，保存不好一天就會變黃發爛。”這位攤主說，由于價格太貴，顧客也難免挑剔賣相，所以價格雖然飆升，但賣香菜反而是個虧本買賣。所以上個星期干脆不進貨了。

記者了解到，香菜是有名的金貴菜，見雨就爛，一曬就黃，一到夏天就容易減產甚至絕收。目前大連市場上，香菜主要依靠錦州等地供貨，本地產量很少，只有旅順等地小規模種植，大部分是農民捎帶著零散種植。今年的高溫天氣覆蓋了整個遼寧省，香菜產量銳減，市場價格波動也特別大。

這輪香菜價格暴漲與天氣攀升非常同步。記者梳理雙興蔬菜批發市場監測數據發現，7月1日，香菜批發價為6—8元/公斤，比之前只是稍有上漲。到了7月15日，就漲到了8元—12元/公斤。而7月下旬起香菜進入快速漲價通道，7月25日，跟著超過30℃的氣溫，香菜猛漲到了16—20元/公斤，價格在10天之內翻了一倍。到了8月2日，就漲到20元—25元/公斤。

高溫高損耗，黃瓜菠菜也都漲了價

被高溫抬起“身價”的蔬菜不僅是香菜，還有菠菜和黃瓜。酷暑帶來的高成本、高損耗，都是今年大連夏天菜貴的原因。

來自大連價格監測中心的數據顯示，7月31日——8月6日，12種蔬菜平均零售價格為3.48元，環比上漲4.22%。上漲較明顯的是黃瓜和菠菜，價格分別為3.52元和8.88元，環比分別上漲14.45%和10.45%。

記者看到，雙興蔬菜批發市場里，緊跟香菜批發價之后的，是葉菜中價格經常大起大落的品種茼蒿，為10—18元/公斤。價格“第三貴”的是菠菜，昨日的批發價為12元—15元/公斤。

高溫的夏季歷來是大連蔬菜供應的一個“檻兒”。大連蔬菜批發商李龍介紹，大連地區夏季的外運菜主要來自遼寧其他城市，以及吉林、黑龍江、內蒙古，還有一部分來自山東和河北。以內蒙古赤峰采購蔬菜為例，大約800多公里的車程，運到大連至少需要12個小時。不在兩天內迅速走貨，這趟買賣可能就要賠錢。

每年秋、冬、春三季，山東菜都是外運菜中的主力。但山東菜唯獨缺席夏季市場，主要原因就出在運輸環節。山東菜運到大連基本都是通過水運，從當地田間到大連批發市場，至少需要一天時間。夏季氣溫較高、濕度大，如果運輸環節沒有保鮮設備，蔬菜在車、船里顛簸擠壓一天之后，基本上就沒法賣了。因此，只有9月份之后氣溫下降，大連菜商才敢動手從山東進菜。

零售環節的蔬菜損耗也不小。大連地區一家大型社區菜店的經理告訴記者，每隔一兩天他們的采購部統一組織到大連周邊地區進貨，大量蔬菜購進后，往往要露天存放數個小時，才能分至各家店里，這期間的蔬菜損耗也能達到5%以上。如果當天賣不掉，大部分蔬菜只能淘汰。半島晨報、海力網記者蘇琳

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