近期，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢餅干、酒類(lèi)、水果制品、飲料和食用農(nóng)產(chǎn)品等5類(lèi)食品540批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品527批次，不合格樣品13批次，不合格樣品為餅干、酒類(lèi)、水果制品、飲料和食用農(nóng)產(chǎn)品。

北京永輝超市有限公司朝陽(yáng)百子灣分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廈門(mén)市新濱南建材有限公司進(jìn)口的珍珍麥吉奶油夾心餅干（原產(chǎn)國(guó)：菲律賓），鋁的殘留量（干樣品，以al計(jì)）檢出值為122mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)100mg/kg）高出22.0%。

含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于焙烤食品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市新城區(qū)健翔煙酒經(jīng)銷(xiāo)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)內(nèi)蒙古鄂爾多斯酒業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的鄂爾多斯敬酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）檢出值為0. 452mg/kg。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，屬于食品添加劑中的甜味劑。按照我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2760—2007）及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。同時(shí)，產(chǎn)品明示執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)《濃香型白酒》（gb/t 10781.1—2006）中規(guī)定，濃香型白酒中不得添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，在白酒中添加甜蜜素等甜味劑來(lái)調(diào)節(jié)口感，達(dá)到以次充好、以假亂真的目的，謀求不當(dāng)利益。

福州沃爾瑪百貨有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東佳寶集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的九制陳皮（話(huà)化類(lèi)），鉛（以pb計(jì)）檢出值為8.00mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1.0mg/kg）高出7.0倍。

鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（gb 2762—2017）規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標(biāo)可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，亦可能是食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

京東商城艾康沙棘官方旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為甘肅艾康沙棘制品有限公司）在京東商城（網(wǎng)站）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)甘肅艾康沙棘制品有限公司出品、晉中市華達(dá)天然食品有限公司生產(chǎn)的沙棘果汁飲料，菌落總數(shù)5次檢出值分別為1.3×103cfu/ml、1.3×103cfu/ml、1.9×103cfu/ml、1.5×103cfu/ml和1.6×103cfu/ml，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)104cfu/ml且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)102cfu/ml。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染等，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

四川永輝超市有限公司南充市英倫城邦分公司銷(xiāo)售的鮮烏雞，磺胺類(lèi)檢出值為723μg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)100μg/kg）高出6.23倍。

磺胺類(lèi)（總量）是合成廣譜抑菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，該類(lèi)藥物在所有食品動(dòng)物的肌肉、脂肪、肝、腎以及牛/羊奶中殘留限量不得超過(guò)100μg/kg。磺胺類(lèi)（總量）超標(biāo)可能是養(yǎng)殖過(guò)程中，沒(méi)有嚴(yán)格遵守停藥期規(guī)定。長(zhǎng)期攝入磺胺類(lèi)（總量）超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷，以及過(guò)敏反應(yīng)等。

四川永輝超市有限公司眉山分公司銷(xiāo)售的鮮鴨，氯霉素檢出值為0.25μg/kg。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

海口龍華鑫蔡興芬貝殼攤銷(xiāo)售的白貝、蛤蜊（貝類(lèi)）和貴妃蚌（貝類(lèi)），氯霉素檢出值分別為1.45μg/kg、1.56μg/kg和0.97μg/kg。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

氯霉素是一種高效廣譜的抗生素。我國(guó)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，在所有食品動(dòng)物中禁止使用氯霉素。因此，在鴨肉、貝類(lèi)中氯霉素不得檢出。長(zhǎng)期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂。人體過(guò)量攝入氯霉素可能引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

海南龍昆大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)來(lái)自廣州王品貿(mào)易有限公司的青棗，氧樂(lè)果檢出值為0.15mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.02mg/kg）高出6.5倍。

氧樂(lè)果屬于有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（gb 2763—2016）中規(guī)定，氧樂(lè)果在棗（鮮）中的最大殘留限量不得超過(guò)0.02mg/kg。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的水果，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

海口加旺現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司銷(xiāo)售的柑橘，三唑磷檢出值為0.58mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.2mg/kg）高出1.9倍。

三唑磷屬于中等毒性非內(nèi)吸有機(jī)磷廣譜殺蟲(chóng)劑、殺螨劑、殺線蟲(chóng)劑，具有胃毒和觸殺作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（gb 2763—2016）中規(guī)定，柑橘中三唑磷殘留限量為不得超過(guò)0.2mg/kg。三唑磷殘留超標(biāo)可能由于農(nóng)藥施藥量過(guò)大，或者使用頻率過(guò)高，或者沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥停藥期造成。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的水果，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。

海口龍華何進(jìn)文魚(yú)攤銷(xiāo)售的羅非魚(yú)，呋喃西林代謝物檢出值為3.27μg/kg。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

呋喃西林屬于硝基呋喃類(lèi)藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。《獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào)）中規(guī)定，該類(lèi)藥物為禁用獸藥，在淡水魚(yú)中不得檢出。呋喃西林及其代謝物可通過(guò)食品動(dòng)物傳遞給人，長(zhǎng)期攝入可能會(huì)引起溶血性貧血、多發(fā)神經(jīng)炎、眼部損害等。

海南盛盛百佳匯商貿(mào)有限公司海榆店銷(xiāo)售的菠菜，毒死蜱檢出值為5.65mg/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.1mg/kg）高出55.5倍。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。毒死蜱對(duì)魚(yú)類(lèi)及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，可能影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。

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