（1）規范供餐操作。制定《食品安全保障技術規范》，明確鹵菜、涼拌菜等30余個等禁用和白果、豆漿等20余個慎用的食品，規定供餐單位食品安全監督量化分級管理必須達到a級標準，專人負責每餐各種食品留樣至少100克，并標明采集日期、餐次以滿足檢驗需要，實現食品質量可追溯。

（2）全程駐點監督。實行“1+n”駐點保障機制，對市本級比賽項目的每一個定點供餐單位，均安排1名熟悉食品監管的專業人員和1-3名機關干部、片區基層所監管人員，從食品原料采購、烹調加工等每一個環節進行跟蹤督查，并與23個供餐單位簽訂《省運會食品安全保障責任書》。

（3）強化應急管理。實行“研判+預案+隊伍”三準備，召開省運會食品安全風險研判會，找準食品安全風險點，劃定風險等級，把風險隱患消除在萌芽狀態。制定《省運會食品安全事故應急處置預案》，規范和指導應急處置工作，有效預防重大食品安全事故。抽調精干人員建立8個食品事故應急處置工作隊，確保一旦遇有突發食品安全事件能夠迅速、有力、有序處置。

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