豆制品，食用油，熟食鹵味，傳統(tǒng)糕點(diǎn)等食品在我們的生活中隨處可見(jiàn)，但是它們的生產(chǎn)加工環(huán)境往往不盡人意。記者從市食藥監(jiān)局獲悉，為改變食品小作坊生產(chǎn)加工條件的現(xiàn)狀，傳承傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝，近日，滁州深入開(kāi)展食品生產(chǎn)加工小作坊整治提升工作。

目前登記建檔980戶

近年來(lái)，滁州在食品生產(chǎn)加工小作坊整治提升上持續(xù)探索創(chuàng)新，并與國(guó)家食品安全戰(zhàn)略相結(jié)合，積極引導(dǎo)小作坊走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展之路。生產(chǎn)的食品是否超出登記范圍；是否具有保證食品安全的生產(chǎn)、質(zhì)量管理制度和技術(shù)操作規(guī)范；食品原輔料是否符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并可追溯；是否具有與生產(chǎn)加工品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定場(chǎng)所，是否與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持適當(dāng)距離；用水是否符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；直接接觸食品的工作人員，是否已取得健康證明，并每年體檢一次；是否具有合理的設(shè)備布局與工藝流程，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)有無(wú)進(jìn)行有效隔離；食品添加劑有無(wú)專區(qū)（或柜）存放、專人管理，有無(wú)標(biāo)示食品添加劑字樣，有無(wú)符合標(biāo)準(zhǔn)的專用稱量工具……

據(jù)市食藥監(jiān)食品生產(chǎn)科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，滁州主要從生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備布局等方面，綜合整治規(guī)范食品小作坊，并先后打造了來(lái)安汊河月餅、汊河牛肉、定遠(yuǎn)池河“武文糕”、明光潘村豆制品等老字號(hào)品牌21個(gè)，直接拉動(dòng)農(nóng)民增收2000多萬(wàn)元，整治提升工作獲得明顯成效，無(wú)證食品小作坊得到了有效控制，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。截至目前，全市已登記建檔各類食品小作坊980戶，改造完成318戶，累計(jì)投入整改資金800余萬(wàn)元，抽檢合格率穩(wěn)定在96%以上。

力爭(zhēng)年底前改造完成

據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，對(duì)于食品生產(chǎn)加工小作坊的綜合治理，監(jiān)管部門按照“打擊取締一批、規(guī)范發(fā)展一批、轉(zhuǎn)型升級(jí)一批”的總體思路，正確處理好整治與創(chuàng)業(yè)、整治與便民、整治與發(fā)展、整治與傳承的關(guān)系：在全市范圍內(nèi)排查摸底，嚴(yán)厲打擊非法添加、濫用食品添加劑等涉嫌犯罪行為，為食品小作坊業(yè)主統(tǒng)一制作《食品加工關(guān)鍵控制點(diǎn)制度》、《從業(yè)人員健康管理制度》、《食品添加劑使用管理制度》等公示牌，印制發(fā)放《原輔料、添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)及使用臺(tái)賬》、《食品加工小作坊配料登記臺(tái)賬》、《食品加工小作坊銷售臺(tái)賬》等臺(tái)賬，同時(shí)鼓勵(lì)群眾積極舉報(bào)食品“黑窩點(diǎn)”、“黑作坊”等。

“全市共出動(dòng)執(zhí)法人員2100多人次，摸底排查食品生產(chǎn)小作坊980戶，分級(jí)分類建立了小作坊基礎(chǔ)檔案庫(kù)。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，力爭(zhēng)2018年底前完成升級(jí)改造全市轄區(qū)內(nèi)全部食品小作坊，著力打造一批美譽(yù)度高、地方傳統(tǒng)特色食品示范街區(qū)，讓廣大市民吃的放心，吃的安心。

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