有人提出“生酮飲食”，也就是全肉食食譜來減肥。日前在“第二屆3·15求真·辨偽·約健康”系列活動之“減肥，從吃對開始”主題科普活動上，北醫三院運動醫學研究所營養研究室研究員艾華給予否定，他表示，如果一個人長期采用‘生酮飲食’，可能會導致紅細胞下降，進而致使排出二氧化碳和吸氧的功能下降。

“生酮飲食”可減肥？錯！

美食與減肥的博弈，永遠是熱議的話題。由此引發了“生酮飲食”、“不吃主食”等各種減肥謠言。對于“生酮飲食”，艾華說，有些人認為肉類富含蛋白質，蛋白質很強的飽腹感使得只需吃很少肉就能支撐一整天不餓。“肉類雖然富含蛋白質，但人體中實際對這些蛋白質的利用率并不高，很大一部分蛋白質都會排出體外。”艾華說，人體內的紅細胞只消耗葡萄糖，不利用酮體。如果一個人長期采用‘生酮飲食’，可能會導致紅細胞下降，進而致使排出二氧化碳和吸氧的功能下降。“

但他也提出，蛋白質在減肥中不能少，甚至還要適當增加。”因為在減肥過程中，減少脂肪同時必不可少會伴隨著肌肉的減少。蛋白質是肌肉的重要組成部分，適當增加蛋白質的攝入量是為了減少肌肉的消耗。“據介紹，由于肌肉的代謝率高于脂肪，肌肉多的人相較于肌肉少的人攝入同等能量時更不容易發胖。

主食一口不吃可減肥？錯！

很多人在減肥時都會避免攝入主食，因為主食中富含碳水化合物。

”主食主要提供的是碳水化合物，另外還有些微量元素，一些礦物質、膳食纖維和維生素，還有一些蛋白質和一點脂肪。“艾華說，減肥時應該盡可能減少攝入主食，但不能完全不吃。因為碳水化合物作為人體直接能源，可以提供人體所需熱量，大幅度減少人體碳水化合物的攝入會對身體造成不利影響。

”日常攝入的糧食中蛋白質含量也不低。“中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，蛋白質和碳水化合物一樣，都是日常活動能量的重要來源，長期缺乏蛋白質會造成營養不良，對于女性來講，還會出現月經不調、紊亂、閉經等不良反應。”如果不吃主食，身體吸收利用蛋白質的能力會大大降低，致使蛋白質的大量浪費。“范志紅說。

利用魔芋減肥？錯！

除了以上的錯誤減肥辦法，還有人利用魔芋來減肥。范志紅說，魔芋吸水后體積會膨脹好幾倍，吃到胃中飽腹感很強。但實際上魔芋的主要成分是一些身體不能消化的非淀粉，多糖、蛋白質很少，礦物質和維生素含量也很低。

范志紅表示，適當的利用魔芋代替一部分其他食物有利于降低能量攝入，但如果只吃魔芋不吃其他食物，長此以往會造成營養不良，對健康有損害。

”輕斷食“不適應現代生活習慣，”生酮飲食“和”魔芋替代“也不夠合理，那還有什么飲食方法能科學、有效幫助人們減肥呢？

”飯前喝湯，苗條健康。這個觀點是有科學研究支撐的。“范志紅說，在十幾年前，國際上就有一些‘飽腹感’的研究，測試餐前什么時候喝水或者喝飲料，能夠使得吃飯的時候，第一速度可能放慢，第二飽腹感上升，第三吃的熱量可能降低。最后研究發現，在飯前30分鐘喝200ml—500ml的水能夠最大程度減少用餐時能量的攝入。

”定期、定量的水分攝入對人體而言是必須的，而市面上流通的所謂‘快速減肥法’，往往都是依靠短時間減去身體中的水分含量達到‘減重’目的。“艾華說，真正的減肥就是減脂肪，不是減肌肉，也不是減體內水分。

此次活動由人民衛生出版社、北京時間、中華醫學會科普分會、中國營養學會共同主辦。

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