揚州市共有多少家飯店？食品藥品安全狀況怎樣？3月29日，揚州市食藥監局發布2017年度食品藥品安全白皮書。從白皮書可以看出，揚州市共有各類餐飲服務單位18397家。其中，上規模餐館明顯增多，快餐飲品小吃店減少，說明我市餐飲趨向規模化發展。

上規模餐館增多

2017年新增各類餐館3132家

記者注意到，全市共有各類餐飲服務單位18397家，總數比前年增加了3132家，比2015年增加6132家。其中特大型餐館54家，比前年增加4家；大型餐館642家，比前年增加41家；中型餐館2690家，比前年增加520家；小型餐館6150家，比前年增加1861家。

此外，快餐店42家，飲品店125家，小吃店1274家。這三類與前年相比均有所減少，其中小吃店減少最多，減了2373家。這說明我市餐飲行業向大型化、規模化發展，網絡外賣也沖擊到小型快餐、飲品店。

各類食堂有1617家，其中學校、托幼機構食堂684家，約占42%；集體用餐配送單位40家，比前年增加21家；中央廚房9家，增加1家。隨著企業增多，務工人員聚集，集體配送單位這類外賣型服務單位需求量大幅上升。

水產養殖120萬畝

一年水產品賣出40.4萬噸

2017年全年，我市生豬存欄60.88萬頭，出欄127.96萬頭；山羊存欄6.73萬只，出欄13.25萬只；家禽存欄1258.61萬只，出欄4217.46萬只。市食藥監人員解釋，所謂存欄數，就是去年底欄內養殖數，出欄數就是全年賣出的數字，與前年相比略有下降。

2017年，全市水產養殖面積120萬畝，其中河蟹養殖56萬畝，羅氏沼蝦16.8萬畝。全市水產品總產量40.4萬噸，其中水產養殖37.5萬噸，捕撈產量2.96萬噸。

截至2017年底，全市有效期內“三品”總數為1253個，其中無公害農產品948個，綠色食品121個，有機食品184個。

食品生產企業640戶

發放小作坊登記證414張

截至2017年底，全市共有食品生產加工企業640戶，這些均持有食品生產許可證，其中含食品添加劑生產企業10戶。與去年相比，增加了51戶。這也說明食品生產在向規模化發展。去年，共登記發放食品小作坊登記證414張，在全省領先。

全市持證食品銷售經營戶19579戶，與前年相比減少了2662戶。市食藥監人員解釋，減少部分主要為前店后作的制售型經營戶，轉為餐飲戶管理，管理上更為規范嚴格。其中，食品批發配送商127戶，食品批發銷售商2928戶，商場超市1034戶，食雜店15464戶，自動售貨商26戶。全市有食品、食用農產品批發市場17家，其中食用農產品批發市場15家，農貿市場191家。備案食品攤販599戶。

抽檢大數據發布

食品抽檢合格率97.8%

2017年，我市共完成食品抽檢7828批次，抽檢食品30個大類、111個食品品種、175個食品細類。其中不合格產品172批次，總體合格率為97.8%，較2016年上升0.3個百分點。

藥品方面，全市共抽檢1212批次，合格率98.8%；藥品檢測車檢測1009批次，全部合格。其中，抽檢國家基本藥物389批，合格率99.5%，省基本藥物214批，全部合格。

另外，化妝品共抽檢90批次，其中，兒童化妝品抽檢20批次，檢驗結果全部合格。賓館用化妝品抽檢50批次，合格率94%，染發類化妝品抽檢20批次，合格率90%。

關注食品適用人群

外出就餐選b級以上餐館

揚州市食藥監局提醒，食品購買后應按標簽所示方式保存，保存期限不要超過保質期。按標示方法加工食用。老人、孕婦、嬰幼兒、免疫力低下和易過敏人群應特別關注食品適用人群。散裝食品注意適量買入，妥善保藏。

食品加工制作時應注意清潔衛生，加工人員應洗凈雙手。制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具等要清潔并生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。

外出就餐時，要慎重選擇就餐場所。選擇證照齊全、衛生設施好、管理規范、干凈整潔，食品安全等級在b級以上餐館。如遇食品藥品安全問題，請撥打投訴舉報熱線12331。

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