“羅姐，我們這又有人準(zhǔn)備團(tuán)購鍋盔啦。50個(gè)，你這星期能給送過來不?”2月5日，正在忙著搟面的羅慧又接到客戶訂鍋盔的電話。隨著春節(jié)腳步臨近，羅慧的鍋盔店里生意很不錯(cuò)，幾乎每天都能賣出去兩三百個(gè)鍋盔。

最近，不少市民打電話到羅慧的店里訂鍋盔，羅慧詢問之下才知道，大家這都是在準(zhǔn)備年貨呢!

香豆子、胡麻鍋盔

吳先生是羅慧店里的常客，他告訴記者:“年節(jié)里大家都容易吃的太油膩，鍋盔多以雜糧為主，有營養(yǎng)也可以代替饅頭作為主食，家里人越來越喜歡。”

羅慧的鍋盔店開在烏市南山水西溝方家莊，同在這里營業(yè)的鍋盔店有四五家。因此，這里也被來往的游客稱為“鍋盔一條街”。

今年35歲的羅慧在這里經(jīng)營鍋盔小店已經(jīng)有10年時(shí)間。在她的記憶里，前幾年每到七八九月納涼旺季時(shí)，鍋盔作為南山特色食品之一，生意都會很火爆。

羅慧說，這兩年，越是臨近春節(jié)，鍋盔生意就越好。“會有不少新老顧客來我們這買鍋盔，而且下單量都特別大”。

最近幾天，羅慧和老公在店里已經(jīng)忙不過來，只好叫來姐姐幫忙。從前一天晚上就開始發(fā)酵的面，到第二天早晨6點(diǎn)，才開始揉面、搟面餅。羅慧店里的鍋盔總共有8種口味，甜、咸鍋盔酥餅，胡麻千層餅，南瓜、苞谷面、黑米、蕎麥雜糧餅等。

就拿最受顧客喜愛的方形鍋盔甜酥餅來說，這種長約40厘米、寬20厘米的大鍋盔，重量近1公斤。在制作時(shí)，需要一層一層將面餅搟平鋪整，再撒上花生、核桃、芝麻、香豆子等配料。像這樣一層層疊加至五六層后、再對折放入烤箱烤制。

羅慧說，她可以同時(shí)制作8個(gè)鍋盔，耗時(shí)大概40分鐘左右，“鍋盔完全需要手工制作，像這樣手腳不停地忙到上午12點(diǎn)，也只能做出50來個(gè)”。

而同樣在方家莊賣鍋盔的馬莉也說，從上個(gè)月起，他們幾乎每天都要準(zhǔn)備5袋10公斤的面粉。從早晨六七點(diǎn)就開始做鍋盔，連預(yù)訂加現(xiàn)售，到下午三四點(diǎn)，店里的鍋盔就已經(jīng)賣得差不多了。“最近每天都能賣出去200多個(gè)，雖然想多準(zhǔn)備點(diǎn)面粉、配料，但人手不夠也忙不過來。”

市民王秀麗最愛吃鍋盔，“我就經(jīng)常和朋友們一起團(tuán)購鍋盔，它營養(yǎng)高、味道也不錯(cuò)，還能長時(shí)間儲藏，有時(shí)候都不夠分。”王秀麗說。

雖然訂單量大，但鍋盔價(jià)格仍然和往常一樣。“我們過年也不休息，大家想吃可以隨時(shí)來買。”羅慧笑著說。

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