2月1日，記者從泉州市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，泉州市食品安全委員會(huì)印發(fā)了《泉州市提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作實(shí)施方案》（以下稱《方案》），進(jìn)一步完善泉州市餐飲監(jiān)管體系，力爭(zhēng)到2020年，全市餐飲服務(wù)食品安全公眾滿意度達(dá)70%以上。

2020年力爭(zhēng)餐飲安全滿意度超70%

《方案》為泉州市餐飲質(zhì)量水平提升訂下了目標(biāo)。到2020年年底，全市餐飲服務(wù)食品安全公眾滿意度達(dá)70%以上。2020年，全市有效使用無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志數(shù)量將達(dá)到400個(gè)以上，“三品一標(biāo)”認(rèn)證位居全省前列；將實(shí)現(xiàn)全市持證餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定全覆蓋，食品安全量化分級(jí)公示率達(dá)100%；將實(shí)現(xiàn)持證餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員基本按要求配備到位，從業(yè)人員有效健康證明持有率達(dá)100%；每個(gè)縣（市、區(qū)）至少創(chuàng)建3條餐飲服務(wù)食品安全示范街和60家餐飲服務(wù)食品安全示范店，組織創(chuàng)建市級(jí)“放心肉菜示范超市”15家；全市“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位數(shù)量將超過20000家，其中學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、大型以上餐飲服務(wù)單位、中央廚房、集體配餐單位基本實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。

今后，將建立覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)物流、終端銷售、檢驗(yàn)檢測(cè)、政府監(jiān)管、企業(yè)管理、公眾查詢等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯管理體系，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全全覆蓋全鏈條可追溯。

2020年，全市將建成至少1座餐廚垃圾集中處理廠，主城區(qū)餐飲服務(wù)單位每日產(chǎn)生的餐廚廢棄物80%以上進(jìn)入集中收集處置體系，建立餐廚垃圾收集運(yùn)輸、處置管理體系，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾資源化利用。

實(shí)行餐飲業(yè)質(zhì)量安全責(zé)任制

根據(jù)《方案》，泉州市將建立餐飲業(yè)質(zhì)量安全“黨政同責(zé)”和“一崗雙責(zé)”責(zé)任制，也就是實(shí)行餐飲業(yè)質(zhì)量安全“誰主管誰負(fù)責(zé)、誰開辦誰負(fù)責(zé)、誰管理誰負(fù)責(zé)”責(zé)任制，加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位的日常管理。

今后，教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂等集中用餐場(chǎng)所食品安全的日常管理，做好提供餐飲服務(wù)的校外托管機(jī)構(gòu)的調(diào)查摸底和食品安全評(píng)分評(píng)級(jí)的信息公開，落實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制；民政部門負(fù)責(zé)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、福利救助機(jī)構(gòu)食堂等；公安部門負(fù)責(zé)警察學(xué)校（訓(xùn)練基地）、拘留所、看守所、收教所、戒毒所食堂等；衛(wèi)計(jì)部門負(fù)責(zé)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂等；住建部門負(fù)責(zé)建筑工地食堂等；司法部門負(fù)責(zé)社區(qū)矯正機(jī)構(gòu)食堂等；旅游部門負(fù)責(zé)星級(jí)酒店、a級(jí)旅游景區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位；泉州出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)口岸餐飲服務(wù)食品安全；泉州市交通運(yùn)輸集團(tuán)負(fù)責(zé)下屬客運(yùn)車站餐飲經(jīng)營(yíng)單位；泉州動(dòng)車站、晉江國(guó)際機(jī)場(chǎng)負(fù)責(zé)鐵路、航空運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)餐飲服務(wù)；福建省高速公路有限責(zé)任公司泉州管理分公司負(fù)責(zé)泉州境內(nèi)高速公路沿線服務(wù)區(qū)餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全的日常管理。上訴單位還應(yīng)督促相關(guān)的單位辦理食品經(jīng)營(yíng)許可，定期開展食品安全的自查自評(píng)。

另外，文明辦負(fù)責(zé)將單位食堂食品安全作為參評(píng)文明單位的重要參考依據(jù)，對(duì)下屬食堂發(fā)生較大以上食物中毒事故的單位，予以“一票否決”。

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