地溝油上餐桌，人人喊打。但是，僅僅喊打是無濟于事的。臭名昭著的地溝油之所以屢禁不絕，讓不法商人趨之若鶩，就在于其利益鏈上每一個環節都有暴利產生。業內人士支招，阻擊地溝油，要從源頭上封堵，回收餐廚廢油是硬道理。濟南環科資源利用有限公司總經理王志俊透露，從酒店下水道、陰溝撈取得到的油，腐敗程度厲害，酸價很高，降低酸價加工成食用油的代價很高，因此，現在的地溝油，大部分是從泔水中加工得來的。如果酒店的泔水油能被通過正常渠道回收，將會有效封堵地溝油的來源。但是，目前的情況是，正規軍只要泔水中的油，不要泔水中的垃圾，而酒店又急于處理泔水。“如果把泔水中的油讓正規企業拿走，就沒有人來拉泔水了。我們也是兩難。”一位不愿透露姓名的酒店負責人稱。山東省農科院畜牧獸醫研究所研究員成建國介紹說，要解決這個難題，必須有政策上的強制措施。由政府出錢，統一把泔水收集處理，企業再介入，把固體和液體分開處理，固體作為飼料、液體加工成柴油。濟南市消費者協會秘書長馮京凱透露，濟南市將啟動餐廚垃圾集中處置平臺建設。該平臺擬于今年10月招投標，年底前開工建設，明年10月試生產，實行特許經營。政府更應該在阻擊地溝油的行動中發揮中流砥柱的作用，做到“零容忍”。日本用三招治住了地溝油:一是政府高價回收地溝油，二是給回收來的廢油立即加入蓖麻油以防被食用，三是對食物衛生履行有效的社會輿論監督。美國則實施“一票否決”，餐館如擅自出賣地溝油，將被停業。德國替每一桶泔水發放“身份證”。這些經驗值得借鑒。地溝油之困不是一個技術問題，而是一個食品安全監管問題，是一個社會責任問題。只有加強政府的監管責任，加大對地溝油制造者的懲罰力度，加大對正規回收企業的支持力度，提高餐飲企業的社會責任感，才能從源頭斬斷地溝油利益鏈。 來源：齊魯晚報

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