在美國，一家餐館在申請開業前，需首先設計好食用油流動“路線圖”的“出口”，即向當地政府證明自己已找到廢油回收公司收購廢油。
餐館選擇的廢油回收公司必須有衛生和環保部門頒發的經營許可證，擁有專業的運輸、回收及加工設備。在簽訂合同后，廢油回收公司會給餐館一些帶鎖的密封桶用于存放廢油，這類公司在美國有不少家。
如果把地溝油定義為下水道里大量積攢的廢油，那么美國是沒有這種東西的。美國人認為，廢棄食用油流入下水道對環境危害很大。所以，在美國為餐館食用油制定的“路線圖”中，沒有通往地溝的出路。
美國法律規定，餐館必須定期把廢油回收公司向餐館支付費用的收據和該公司的相關資料提交給政府部門。政府相關部門會不定期突然檢查，一旦發現廢油隨污水排出，或者下水道積累的殘油超過一定限度，甚至廚房水槽有油污，廢油收集桶外表面不干凈，餐館都會受到高額罰款、衛生降級，甚至停業整頓等懲罰。
來源：人民網
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