2017年10月22日，2017中國(guó)國(guó)際廚房博覽會(huì) (以下簡(jiǎn)稱2017廚博會(huì))在上海國(guó)家會(huì)展中心隆重開幕。據(jù)中怡康最新預(yù)測(cè)，2017年傳統(tǒng)廚電品類穩(wěn)步增長(zhǎng)，新興品類擴(kuò)容強(qiáng)勢(shì)不減，產(chǎn)品升級(jí)勢(shì)不可擋，廚電市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)968億元市場(chǎng)，有望破千億元規(guī)模。

如今的廚電市場(chǎng)， 不僅行業(yè)龍頭不斷推陳出新、傳統(tǒng)家電巨頭也紛紛布局大廚電戰(zhàn)略;更有風(fēng)口上的互聯(lián)網(wǎng)也不甘寂寞，強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入。一時(shí)風(fēng)云際會(huì)，可謂豪杰云集。那么被譽(yù)為廚衛(wèi)市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)的廚愽會(huì)，將會(huì)給我們帶來哪些最新的趨勢(shì)?

趨勢(shì)一：灶具回歸廚房主角

與歐美國(guó)家不同，中國(guó)消費(fèi)者由于歷史的原因，在廚房產(chǎn)品選購是一直存在一個(gè)嚴(yán)重誤區(qū)，那就是過多的關(guān)注于煙機(jī)，而對(duì)生產(chǎn)美食灶具的性能往往被忽視了。同時(shí)，中國(guó)的很多灶具產(chǎn)品創(chuàng)新不多，從而不能滿足美食烹飪多樣性的要求。因此，消費(fèi)者開始選擇了其他烹飪器具如微波爐、烤箱、飯煲、蒸箱等產(chǎn)品來彌補(bǔ)。廚房的家電產(chǎn)品也變得越來越多，然而大多數(shù)器具的使用率卻很低。而對(duì)于狹窄的廚房來說，多種烹飪器具往往占用了更多的空間，也造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。

事實(shí)上，灶具才是真正產(chǎn)生美食的主角。然而，近年來國(guó)內(nèi)灶具技術(shù)上鮮有進(jìn)步。展會(huì)上，在日本占有率53%的燃?xì)饩呔揞^林內(nèi)也展出了其創(chuàng)新的智能烤箱灶產(chǎn)品，兼有烤箱、飯煲、灶具、開水壺等幾大功能于一體，含有由油溫控制、鍋底感應(yīng)、自動(dòng)烹飪等智能化的創(chuàng)新功能倍受關(guān)注，成為展會(huì)最聚眼球的產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士指出，這樣好的產(chǎn)品，讓廚房的主角回歸到灶具。

趨勢(shì)二：健康飲食，好灶具不需要煙機(jī)

長(zhǎng)期以來，中國(guó)廚房消費(fèi)的觀念被“先要有個(gè)好的煙機(jī)”所誤導(dǎo)。實(shí)際上，灶具才是產(chǎn)生油煙的根本原因。據(jù)上海林內(nèi)相關(guān)技術(shù)專家介紹：在烹飪過程中溫度一旦超過了食物煙點(diǎn)才會(huì)產(chǎn)生油煙。比如花生油的煙點(diǎn)是225℃、橄欖油的煙點(diǎn)是190℃。油煙一旦產(chǎn)生，有害物質(zhì)也就產(chǎn)生了。油煙機(jī)即使吸走一些油煙，實(shí)際上殘存在食物中的所含有有害物質(zhì)是無法去除的。而且，煙機(jī)吸走油煙并未消除，而是排放到大氣中，同樣對(duì)大氣造成了嚴(yán)重污染。因此，一個(gè)只擁有一臺(tái)的好的煙機(jī)也是治標(biāo)不治本的，是無法我們提供健康美食和健康生活的。

那么，想做到健康飲食，我們應(yīng)該逆向思考，只要在烹飪過程中不產(chǎn)生油煙，那么問題才能得到徹底解決。只有把食物溫度控制在煙點(diǎn)以下，才不會(huì)產(chǎn)生油煙的。那么如何來控制食物的溫度呢?特別是中國(guó)人炒菜都習(xí)慣于油開始冒煙了才開始烹飪食材，往往這個(gè)時(shí)候鍋內(nèi)的溫度早已超過了食物的煙點(diǎn)，已經(jīng)產(chǎn)生了較大的油煙。

據(jù)上海林內(nèi)營(yíng)銷部王延紅介紹，這次林內(nèi)推出的智能烤箱灶，在爐頭上設(shè)有精確溫度控制裝置，保持食物的溫度低于起煙點(diǎn)，就很難產(chǎn)生油煙。同時(shí)，對(duì)于需要高溫的燒烤食物，在烤箱排氣口附近設(shè)計(jì)了消煙燃燒器，將油煙中的殘存油脂燃燒掉，至少可以減少81%的油煙排出。毫不客氣地說，這種灶具根本不需要配大風(fēng)量的煙機(jī)也能正常使用，大大降低了購買煙機(jī)的投入，可以有效降低對(duì)大氣的污染。

據(jù)中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)燃?xì)饩叻謺?huì)秘書長(zhǎng)柳潤(rùn)峰指出，林內(nèi)智能烤箱灶的技術(shù)創(chuàng)新，給我們提供了一條新的廚房油煙解決思路，有可能引發(fā)廚電行業(yè)技術(shù)新一輪的顛覆性變革。

趨勢(shì)三：廚電智能化方向漸清晰

目前，智能化在廚電業(yè)已經(jīng)不算是什么新鮮事物。甚至有不少企業(yè)認(rèn)為讓產(chǎn)品簡(jiǎn)單的連上wifi，或者在油煙機(jī)上增加一個(gè)顯示屏就算是智能產(chǎn)品等等。其實(shí)真正的智能產(chǎn)品在于它是否真的懂你，為你解決了哪些實(shí)質(zhì)性問題，為你的生活帶來哪些真實(shí)便利。

針對(duì)廚電產(chǎn)品的智能化問題，上海林內(nèi)營(yíng)銷部部長(zhǎng)王延紅這么認(rèn)為，如今，灶具的智能化應(yīng)體現(xiàn)在自動(dòng)烹飪方面，也就是讓一個(gè)廚藝普通的人能快速、輕松的制作好吃的美食。實(shí)際上灶具智能化就是將各項(xiàng)功能所涉及到的時(shí)間和溫度的合理控制。未來，我們需要更多真正智能的產(chǎn)品，幫助我們提高生活品質(zhì)，輕松享受美好生活。

由此看來，未來廚電業(yè)的智能化發(fā)展大有可為，廚電智能化發(fā)展將大大提升我們生活品質(zhì)，帶來更多的便利。

在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，王延紅還透露，林內(nèi)在智能化產(chǎn)品上已研究多年，憑借其專注98年的燃燒核心技術(shù)，憑借智能化的灶具產(chǎn)品，在日本灶具市場(chǎng)的市場(chǎng)份額高達(dá)53%，已經(jīng)處于壟斷性地位。

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