作者：小編 編輯：中國中華廚具網來源：www.hoppecoke.com

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廚房設備可分四代：第一代土灶，使用土臺子切配，第二代瓷磚灶、煤灶，使用木制案板切配；第三代不銹鋼設備；第四代電腦控制的設備。

從圍上、高效的角度來看，現代廚房至少應該使用第三代廚房設備。提高廚房設備的效率應該注意一下兩方面：一考慮設備加工的先進性。自動控制、易于操作的烹飪設備，可以提高員工的勞動效率，降低勞動強度，增強產品的質量。二考慮設備布局的合理性。設備布局要考慮同類工作安排的一致性，不要將設備分而置之，否則員工會疲于奔命。比如洗碗機呈l形節省地方，蒸籠崗的蒸灶、矮仔灶、煲仔灶應靠在一起，面點的煎炸爐、烤箱要在一起等等。

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