近日，由中國家用電器協會指導，中國家電網和利潔時聯合編纂的“中國洗碗機及專用洗滌劑發展現狀及消費者調研白皮書”（下稱“白皮書”）發布。白皮書涉及洗碗機在中國市場發展狀況、行業未來趨勢以及洗滌劑等相關配套產品市場觀察等板塊，內容詳實，尤其對洗碗機市場發展變量的總結，以及對各種消費痛點的歸納，為行業產品、技術沿革提供了有效參考。
從變量看趨勢
白皮書提到，2015年國內洗碗機市場銷量僅為19.1萬臺，到2020年這一數值增至191.9萬臺，消費擴容10倍，洗碗機普及趨勢漸成。而洗碗機需求大增的原因，是消費端與供給端相互作用，不斷提供正反饋的結果。
以產品結構探索為例，2015年及之前，市場產品主要為獨嵌兩用和嵌入式的主場，消費反應平淡。而水槽洗碗機的出現打破了沉寂場面，引爆了洗碗機新一輪普及浪潮。隨后，包括臺式、抽屜式、集成水槽式的創新產品如雨后春筍般涌現，適應了中國消費者更多元的需求，對于種草嘗鮮，培育消費習慣起到助推作用。當然，在與消費需求的磨合過程中，不乏試錯與改進，譬如經過數年對洗碗機結構、容量的探索，行業發現大部分中國家庭更青睞嵌入式、大容積產品，主流容積段圍繞13套左右波動，并出現了向15套以上進化的態勢。
再如，如何優化洗碗機內部空間結構是行業探索的重點，包括適應中式非標餐具、洗鍋要求的可調節碗籃，適應消費者日常少量洗需求與節假日大量洗需求的分層洗，都是從中國洗碗機用戶反饋中不斷總結改進的經典案例。
除了產品本身的進化，白皮書還關注到實現洗碗機消費普及的一些社會化共性因素，譬如，消費力較高的北上廣深以及江浙等地是目前洗碗機銷售的重點市場，這也反映出洗碗機消費升級品的屬性；再如，區域市場對于品牌的偏好和產品的偏好也有區別，上海、北京等地消費者更偏好西門子，而廣州除了西門子等傳統品牌外，本地品牌的銷售也占具一定優勢，而深圳消費者則更偏向選擇貴價高質產品；另外，消費態度和房地產因素對洗碗機銷售的影響逐漸加深，秉持“悅己”理念的年輕人更喜歡購買洗碗機，而近年來精裝工程市場希望利用更多配套提升地產溢價，日漸成為洗碗機零售市場外的有益補充，此外諸如存量房改造、線上線下銷售遷移等趨勢，都值得廠商關注和挖掘。
痛點中的機遇
白皮書的一大亮點是基于眾多消費者的實際使用反饋歸納出現洗碗機的諸多痛點和優化訴求。
譬如，從使用頻率來看，大部分消費者每天會使用洗碗機，尤其是有孩子的家庭或經常在家用餐的消費者，而他們使用洗碗機時，裝載量通常約為或超過洗碗機容量的一半，一些人有每餐都要清洗餐具的習慣，他們的訴求是洗碗機能夠同時適應小容量洗滌和大容量洗滌兩種場景，將節水節能和便捷使用統一起來。
再如，白皮書分析了消費者使用洗碗機的流程，發現預沖洗和裝餐環節是大家吐槽較多的地方。盡管用戶接受或習慣于預沖洗，但還是希望洗碗機能夠自主完成整個洗滌過程，減少手動流程；而在裝餐環節，尤其是首次使用洗碗機的用戶，比價容易產生受挫感，這也提醒行業針對碗籃的優化需要繼續；還有，在程序選擇和洗滌劑精準劑量投放上，消費者希望能夠有更明晰的指示，譬如，消費者一般會根據餐具數量和油污程度以及時間的充裕與否選擇不同程序，但一些消費者反饋，他們無法區分這些程序對應的情況，甚至感到困惑，還有人提出希望能夠按餐具種類設計程序。而洗滌過程中的痛點則主要集中在洗滌時間過長、噪音等；洗滌后的痛點集中在需要手動“開門”，釋放洗碗機內殘留的潮氣。還有，不少消費者對于洗滌劑的種類和投放存在困惑，希望產品能夠增加自動投放等功能……
白皮書提到，從洗碗機整體使用反饋來看，能夠達到99%的消費滿意度，尤其是其節水節能效果普遍超出了用戶們的預期。但同時，用戶還是期待更便捷、更完善的產品體驗。
相對其他家電品類而言，洗碗機行業更加重視用戶體驗的反饋，并會根據反饋對產品不斷進行微創新，包括“中式碗籃”、“分層洗”、“自動油污檢測”、“殘渣強排”、“干態洗”等功能，都是針對中國消費者的痛點反饋，由研發工程師實現突破的新技術方向。白皮書指出，新技術、新功能的改進，進一步優化了使用體驗，讓洗碗機從“舶來品”向中國家庭的“必需品”不斷邁進。
百舸爭流促繁榮
白皮書中例舉了行業主流品牌的技術趨向，從中我們可以觀察到，各品牌技術即各有側重，又形成了對行業的共同啟發，推動著中國洗碗機產品的沿革與迭代。
白皮書主要提到方太的高能氣泡洗、老板電器的三叉鯨噴洗系統，西門子的晶蕾烘干技術、美的的ads智能投放技術、海爾的水汽雙動力蒸汽變溫技術以及華帝的干態抑菌存儲技術。
其中，高能氣泡洗和三叉鯨噴洗針對的是洗碗機洗凈動力優化。高能氣泡洗技術源自航空、潛艇等大型裝備的清洗與維護，由方太引入到洗碗機上。通過文丘里結構產生空化射流現象，將水流中注入數千億計剛性空泡，利用潰滅爆裂時形成的強大微射流沖擊力，帶來水流加速度和沖擊力的增強，實現更有效地剝離頑固污漬。而老板電器的三叉鯨噴洗技術，利用仿生學改造了傳統直形噴淋臂，實現了噴淋水流、噴淋角度優化。同時，通過四層三叉噴淋系統和底部增設的加強洗鍋三叉噴臂，形成了46+6道噴淋水流和20+4個噴淋角度，相同時間下，每轉一圈，相比傳統噴淋系統多洗四遍，同時搭配36000pa高壓水流，實現重油污餐具、頑固附著物的強效剝離。
西門子晶蕾烘干技術和華帝干態技術針對的是洗碗機烘干過程和洗后艙體環境的干燥抑菌。以晶蕾技術為例，它是西門子利用一種具有吸濕放熱特性的天然礦石，實現更好更快烘干效果與節水節電效能融合的專利技術，是西門子兩大烘干模式專利之一。同時，晶蕾不會因使用次數增加而衰減，且烘干輕柔，更有利于餐具的養護和健康。而華帝開創的干態抑菌存儲技術，采用專利雙排水泵--“離心泵+凈排泵”強力排干底部殘水，從源頭上抑制了內膽返潮，解決了傳統洗碗機內膽底部殘水排不干凈，易滋生細菌的難題。同時，通過專利雙風機熱風烘干+全不銹鋼速干內膽設計，加速餐具和內膽干燥。同時，通過“72℃高溫煮洗消毒+uvc深紫外抑菌+活氧凈味”等多維消毒技術，達到二星級消毒效果，以及長達7天的餐具抑菌存儲。
美的的ads智能投放技術在物理沖刷去垢的同時，引入了微觀分解理念。通過美的專利的五臂區域洗、對旋噴臂、超微氣泡從物理層面確保餐具洗凈的強度、深度和廣度，再通過ads智能投放技術聯動洗碗機內三大傳感器，根據濁度傳感器檢測污濁度，智能匹配洗碗液用量，實現精準投放，高效分解油污，無殘留的效果。美的自研“小鮮瓶”洗碗液，可一次投放多次使用。ads系統內置的雙核傳感保證投放量精度控制在±1ml；電容傳感器則能檢測整個腔體洗碗液余量，智能提醒用戶更換耗材，該技術解決了洗碗機自動投放、耗材提醒、洗凈和洗滌劑殘留等多重問題，實現了從傳統宏觀物理噴淋洗凈到微觀洗滌機理洗凈的理念進步。
而海爾的水汽雙動力蒸汽變溫技術，則著重在預沖洗和消毒除菌技術的進步上。該技術先是在煮洗階段通過80℃高溫水和高溫微蒸汽無死角包裹碗筷，實現污漬溶解。然后，利用高壓水柱沖洗已提前軟化溶解的油污和附著殘留，再在漂洗階段增加兩次70℃高溫漂洗頑固污漬，最后階段再以10分鐘持續高溫蒸汽消毒，提升消毒殺菌效果，有效殺滅幽門螺桿菌等常見致病菌。相比傳統單次高溫沖洗，水汽雙動力蒸汽變溫技術的清潔和殺菌效果均有大幅提升。
除了對洗碗機市場關注外，此次白皮書還提到了洗碗機配套洗滌劑行業的發展，構成了白皮書的又一大亮點。白皮書提到，2020年國內洗碗機專用洗滌劑市場零售額達到5.3億元，產業初具規模，而除了傳統專業品牌利潔時等以外，一些國內商家，包括洗碗機制造商也在加速相應配套產線建設。
白皮書對洗碗機專用洗滌劑的分類、材料構成、市場主流品牌、消費者使用習慣等內容進行了介紹。譬如，按照產品功能劃分，洗碗機用洗滌劑可以分為“主洗劑”和“輔洗劑”兩大部分，主洗劑主要包括洗碗凝珠、洗碗塊、洗碗液和洗碗粉等，輔洗劑則包括軟水鹽、漂洗助劑和機體清潔液等，而相比主洗劑，中國消費者目前對輔洗劑認知度明顯不高，有些消費者甚至將輔洗劑當做洗滌劑使用，例如部分消費者并不清楚漂洗劑具有加速干燥，光亮餐具的作用，而是將它作為洗碗液使用。同時，白皮書中也介紹了消費者對洗碗機用洗滌劑的一些期待，譬如希望產品改善包裝設計，增加更多使用指導，增加多效合一產品等。
正是這些不同方向，不同維度的探索，促進了國內洗碗機行業百舸爭流，讓產品朝著更適應國內家庭需求的方向發展。
廣闊空間可作為
除了上述內容，白皮書還對國內洗碗機產業發展進行了預判。白皮書指出，盡管有疫情和多重不確定因素存在，但相較于其它家電品類，洗碗機行業依然勢頭強勁。究其原因，一方面在于民眾健康意識、品質意識的提升，一方面在于洗碗機本土化的努力，迎合了中國家庭需求。這些是洗碗機能夠在中國市場生根的土壤。
白皮書提到，相較于發達國家，洗碗機目前在我國市場的滲透率仍處低位，即使在經濟相對發達的一線城市和長三角、珠三角，百戶家庭保有量也僅為3臺，而歐美這一數據在60%-80%，日本也在29%左右。白皮書以2020年為基準年做了測算，如果國內洗碗機行業能夠在未來保持15%的年復合增長率，則到2030年國內洗碗機市場零售量可達776.3萬臺，10年間累積銷量將達4673萬臺。
飯后雙手解放革命正在為家電行業開啟一片廣闊新藍海。
白皮書認為，從產品發展趨勢看，洗碗機在中國市場的普及進程，也就是廠商對洗碗機的“中國化”改造過程。未來，為了滿足中國多樣化的廚房環境，將出現更多微創新設計，如更適合中國餐具擺放的碗籃，提升洗碗機干燥效果、增加快洗功能的設計，以及應對殘渣強排的自清潔技術等。同時，嵌入式、大容量、智能化、套細化等趨勢會并行推動行業發展。
當然，落到現實中，洗碗機的中國普及化之路還任重道遠，需要行業加強共同的消費知識普及宣傳，白皮書中也涉及到部分洗碗機傳播路徑、服務手段的分析與指導，希望為企業帶來更具實操性的行動參考。
洗碗機風頭正好，企業與品牌正適合揚帆！
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